Pierogi, po których zapomnisz o tych z mięsem. Wszystko dzięki głównemu składnikowi
Polska kuchnia słynie z pierogów, ale głównie tych z mięsem, twarogiem czy owocami. Nie oznacza to jednak, że nie warto eksperymentować z mniej popularnymi farszami. Ten jest tak smaczny, że zapomnisz o wszystkich innych.
Ćwikła, barszcz, sałatki czy nawet wegańska wersja carpaccio – pomysłów na pyszne dania z buraków jest mnóstwo, ale mało kto używa ich jako składnika farszu do pierogów. A wielka szkoda, ponieważ sprawdzają się w tej roli doskonale, szczególnie gdy wydobędziesz z nich więcej smaku dzięki pieczeniu i dodasz kilka prostych składników.
Buraczki na fecie staną się hitem w każdym domu. Prosty i szybki przepis na pyszną przekąskę
Pierogi z burakami
Farsz jest banalnie prosty i opiera się na pieczonych burakach oraz serze feta (który możesz ewentualnie zamienić na ser kozi). Buraki są tu kluczowe: nadają piękny kolor, wyrazisty smak oraz (dla wielu osób przede wszystkim) całą masę ważnych składników odżywczych i związków bioaktywnych. Wspierają układ krążenia, regulują ciśnienie krwi, poprawiają wydolność organizmu oraz wspomagają pracę wątroby i układu trawiennego. To tylko część ich zalet, ale dziś nie o tym.
Drugim składnikiem farszu jest feta, która swoim słonym smakiem podkreśla słodycz buraków. Z kolei pieprz i podsmażona cebula idealnie dopełniają całość, sprawiając, że smak jest kompletny i wyrazisty, a pierogi podajemy z kremowym sosem koperkowym z odrobiną ćwikły.
Przepis na pierogi z pieczonymi burakami
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml ciepłej wody,
- 20 ml oleju,
- 1 łyżeczka soli.
Składniki na farsz:
- 400 g buraków,
- 200 g sera feta,
- 1 mała cebula,
- 10 ml oliwy,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Składniki na sos:
- 200 g jogurtu greckiego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 pęczek koperku,
- 1 łyżka ćwikły,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania farszu. Umyj buraki, zawiń je w folię aluminiową i piecz w 190 stopniach Celsjusza przez około 50-60 minut, aż będą miękkie.
- Po tym czasie ostudź je, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Obierz i bardzo drobno posiekaj cebulę.
- Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę.
- Ser feta wyjmij z opakowania, delikatnie odciśnij z zalewy i pokrusz w palcach.
- W misce połącz starte buraki, fetę i cebulę. Dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj ciasto: wsyp mąkę do miski, dodaj sól, wlej wodę i olej. Wyrabiaj kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw pod przykryciem na 20 minut.
- Rozwałkuj ciasto cienko i wycinaj krążki.
- Na każdy nałóż porcję farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi.
- W wysokim garnku zagotuj osoloną wodę i wrzucaj do niej pierogi porcjami.
- Gotuj pierogi przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.
- W czasie, gdy pierogi się gotują, przygotuj sos. Opłucz i drobno posiekaj koperek i wymieszaj go wraz z pozostałymi składnikami na sos.
- Gotowe pierogi podawaj polane sosem. Smacznego!
