Pierogi zwykle robię z tym mięsem. Mam pewność, że nie ma w nim żadnych antybiotyków

Pierogi z dziczyzną to propozycja dla tych, którzy lubią tradycyjne smaki w nieco bardziej wykwintnym wydaniu. Są sycące, pachnące cebulką i mięsem, a do tego świetnie sprawdzają się zarówno na obiad, jak i w menu na specjalne okazje. Ich przygotowanie wymaga odrobiny czasu, ale rezultat zdecydowanie wynagradza włożony wysiłek.

Pierogi z dziczyzną to sprawdzony sposób na połączenie tradycyjnego smaku z czymś naprawdę wartościowym. Mięso z dzika pochodzi od zwierząt żyjących na wolności, z dala od hodowli i sztucznych pasz, dzięki czemu mam pewność, że nie zawiera antybiotyków ani hormonów, które często występują w mięsie przemysłowym.

Dziczyzna jest chuda, bogata w pełnowartościowe białko oraz mikroelementy, takie jak żelazo, cynk i witaminy z grupy B, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. To propozycja dla każdego, kto ceni sobie smak i jakość mięsa.

Z podanych proporcji wyjdzie około 70 sztuk. Jeśli planujesz zamrozić część porcji, najlepiej zrobić to przed gotowaniem.

Składniki na ciasto:

• 700 g mąki tortowej,
• 250 ml wody,
• 2 jajka,
• 2 szczypty soli.

Składniki na farsz:

• 500 g pieczonej dziczyzny (np. łopatki z dzika),
• 6 cebul,
• 3 łyżki smalcu lub innego tłuszczu do smażenia,
• szczypta soli,
• przyprawa do dziczyzny,
• kilka listków natki pietruszki (do podania).

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Na rozgrzanej patelni rozpuść smalec i zeszklij na nim cebulę, a pod koniec dodaj szczyptę soli.
2. Następnie dorzuć pokrojone mięso z upieczonej dziczyzny i podsmaż wszystko razem przez kilka minut, aż smaki się połączą.
3. Przełóż całość do malaksera i posiekaj na drobno, ale nie na gładką pastę – farsz powinien mieć wyczuwalne kawałki.
4. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj jajka, dwie szczypty soli i stopniowo wlewaj wodę, zagniatając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
5. Następnie podziel je na części, rozwałkuj cienko i wycinaj kółka szklanką.
6. Na środek każdego nałóż porcję farszu, dokładnie zlep brzegi i odkładaj pierogi na oprószoną mąką powierzchnię.
7. Gotuj partiami w dużym garnku z osolonym wrzątkiem przez około 6 minut od momentu wypłynięcia.
8. Przed podaniem polej roztopionym masłem lub podsmaż lekko na patelni dla dodatkowego smaku i posyp listkami natki pietruszki.