Pierwszy raz jadłam u cioci na Podkarpaciu. Od tej pory często pojawiają się też w moim domu

Kotlety lwowskie do dziś cieszą się popularnością nie tylko w okolicach miasta, od którego wzięły swoją nazwę, ale także na Podkarpaciu, gdzie miałam okazję ich spróbować. Chociaż przygotowuje się je ze zwykłego mięsa mielonego, to znacząco różnią się od innych popularnych kotletów. W środku czeka na nas niespodzianka w postaci nadzienia z sera, które doskonale komponuje się z mięsem, nadając kotletom wyjątkowy charakter.

Sekret kotletów lwowskich tkwi nie tylko w nadzieniu, ale też w odpowiednim przygotowaniu mięsa i smażeniu. Mięso mielone warto dokładnie wymieszać z przyprawami i jajkiem, a następnie lekko schłodzić, tak aby ułatwić formowanie kotletów i sprawić, że nie rozpadną się podczas smażenia. Aby uniknąć przypalenia kotletów, smaż je na średnim ogniu, aż zewnętrzna warstwa będzie złocista i delikatnie chrupiąca, a wnętrze miękkie i soczyste.

Kotlety lwowskie są pełne różnych smaków i struktur – od kremowego sera po aromatyczne mięso. Każdy kęs jest pełen kontrastów, dzięki czemu świetnie sprawdzą się nie tylko na zwykły obiad, ale także na drobne uroczystości, podczas których chcesz zaskoczyć swoich gości.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 100 g bułki tartej,
• 100 ml mleka,
• 100 g sera gouda,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 1 łyżka musztardy delikatesowej,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
2. Cebule i czosnek obierz, umyj i drobno posiekaj, a następnie wrzuć na patelnie i lekko podsmaż.
3. Bułkę tartą zalej mlekiem i odstaw bułkę tartą z mlekiem odstaw na 10 minut.
4. W innej misce połącz mięso, jajko, musztardę, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz namoczoną bułkę, dopraw szczyptą soli i pieprzu i dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
5. Z masy formuj płaskie kotlety, na środku każdego połóż kawałek sera i dokładnie oblep go z każdej strony, aby nadzienie nie wypłynęło.
6. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety po kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią.
7. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.