Pizzerinki inaczej. Najesz się do syta i na długie godziny
Ostatnio ugotowałam za dużo ziemniaków i nie wiedziałam, co z nich zrobić. Puree i kopytka były zbyt nudne, więc w mojej głowie pojawił się genialny pomysł. Zrobiłam z nich proteinowe pizzerinki.
Pizzerinki z ziemniakami i kurczakiem to pomysł na szybki i smaczny obiad z resztek. Zamiast wyrzucać ugotowane ziemniaki albo wciskać je kolejny raz jako dodatek do mięsa, można zrobić z nich bazę pod małe zapiekane placki. Po krótkim podpieczeniu spód trzyma formę, a dodatki nie rozmiękczają go od razu po nałożeniu sosu. To danie jest bardziej sycące niż klasyczne pizzerinki, bo ma konkretniejszą bazę i porcję białka.
Serduszkowe pizzerinki. Zrobisz je w szybki sposób z zaledwie kilku składników
Dlaczego pizzerinki z ziemniakami i kurczakiem są lepsze od zwykłej pizzy?
Pizzerinki z ziemniakami i kurczakiem są bardziej sycące niż klasyczna pizza na pszennym cieście, bo mają konkretniejszą bazę i więcej białka. Ugotowane ziemniaki dostarczają węglowodanów złożonych oraz potasu, a po połączeniu z jajkami, serkiem wiejskim i kurczakiem tworzą bardziej treściwy spód. To nie jest tylko kawałek ciasta z sosem i serem, ale pełniejszy posiłek, który dłużej trzyma sytość.
Dużą zaletą jest też mniejsza ilość typowego pszennego ciasta. W klasycznej pizzy podstawą jest mąka, a dodatki często są tylko cienką warstwą na wierzchu. Tutaj baza powstaje z ziemniaków, więc danie ma inną strukturę. Serek wiejski podbija zawartość białka i sprawia, że spód jest wilgotniejszy, a kurczak dodaje kolejnej porcji białka bez dużej ilości tłuszczu.
Takie pizzerinki mogą być dobrym wyborem, gdy chcesz zjeść coś w stylu pizzy, ale bardziej obiadowego i sycącego. Nadal jest tu ser i sos, ale skład jest bardziej zbilansowany niż w zwykłej wersji z białej mąki. Do tego łatwo dorzucić paprykę, pieczarki, cebulę albo cukinię i zwiększyć ilość warzyw bez psucia smaku.
Pizzerinki z ziemniakami i kurczakiem
Składniki:
- kilogram ugotowanych ziemniaków,
- 700 g piersi z kurczaka,
- 200 g serka wiejskiego,
- 2 jajka,
- 5-7 łyżek mąki pszennej,
- 2-3 łyżki oliwy,
- 150–200 g passaty pomidorowej,
- 1 łyżka oliwy do sosu,
- 100-150 g tartego sera,
- papryka,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
- łyżeczka ziół, curry, gyrosu albo przyprawy do kurczaka,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki rozgnieć dokładnie tłuczkiem.
- Dodaj serek wiejski, jajka, mąkę, oliwę, sól, pieprz, słodką paprykę, czosnek i wybrane przyprawy.
- Wymieszaj całość na gęstą masę. Jeśli serek ma dużo płynu, wcześniej go lekko odsącz, żeby masa nie wyszła zbyt luźna.
- Kurczaka pokrój drobno i dorzuć do masy.
- Passatę wymieszaj z oliwą, solą, pieprzem i ziołami. Paprykę pokrój w kostkę lub cienkie paski.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z masy ziemniaczanej uformuj małe, płaskie placki.
- Piecz w 200°C przez około 20 minut, aż spód lekko się zetnie i zacznie rumienić.
- Ostrożnie przewróć pizzerinki na drugą stronę i piecz jeszcze 10 minut.
- Posmaruj je sosem pomidorowym, dodaj kurczaka, paprykę i tarty ser.
- Wstaw ponownie do piekarnika na 8-10 minut, aż ser się stopi.
