Polacy ją omijają ze względu na nazwę. Dla mózgu jest najlepszym paliwem

Nototenia to ryba morska, która należy do rodziny nototeniowatych (Nototheniidae), a jej krewniakiem jest popularny okoń. Występuje w zimnych wodach antarktycznych i subantarktycznych. Jest drapieżna, znaleźć ją można na głębokościach do 350 metrów. Charakterystyczne dla niej są duże, okrągłe oczy, przystosowane do bytowania w mrocznych głębinach oceanu. Choć jej nazwa może brzmieć nietypowo i obco, warto przełamać uprzedzenia i dać jej szansę.

Mięso nototenii jest cenione za swoją wysoką jakość, delikatny smak i czystość. To ryba niskokaloryczna o małej ilości ości, a jej szkielet łatwo oddziela się od mięsa, co jest ogromną zaletą podczas jedzenia. Nototenia jest także często dostępna w dobrej cenie, dzięki czemu nie zrujnuje budżetu.

Nototenia to prawdziwa skarbnica składników odżywczych, szczególnie dla mózgu. Jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, poprawy pamięci i koncentracji. Regularne spożywanie tych kwasów pomaga również w obniżaniu poziomu złego cholesterolu i wspiera zdrowie serca.

Ponadto nototenia zawiera pełnowartościowe białko, które jest niezbędne do budowy mięśni i regeneracji tkanek. Jest też bogata w witaminę A, kluczową dla zdrowia oczu i skóry, oraz witaminę D, która wspiera zdrowie kości i układ odpornościowy. Dostarcza także witamin z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego metabolizmu i produkcji energii.

Smak nototenii jest łagodny i delikatny, co sprawia, że jest to doskonała propozycja dla tych, którzy nie przepadają za intensywnie "rybnym" posmakiem. Jej mięso jest białe, jędrne i soczyste, a konsystencja przyjemnie miękka i delikatna, przypominająca dorsza, ale z bardziej wyrazistą nutą. Nototenia jest bardzo uniwersalna i łatwo ją wkomponować w różnorodne dania.

W Polsce nototenia jest mało popularna i trudno dostępna na sklepowych półkach. Łatwiej znaleźć ją na halach rybnych. Gdy tylko na nią natrafisz, bez wahania wrzuć do koszyka.

Najprościej nototenię po prostu usmażyć. Wystarczy obtoczyć kawałki ryby w mące i usmażyć na patelni, aż będzie złocista. Tak przygotowana ryba doskonale smakuje z ziemniakami z wody lub pieczonymi ziemniaczkami oraz surówką, na przykład z marchewki i jabłka.

Można ją także gotować na parze, co jest idealnym sposobem na zachowanie wszystkich wartości odżywczych ryby. Świetnie pasować będzie do niej ryż basmati, świeże warzywa i sos cytrynowy. Nototenia pyszna wyjdzie również z piekarnika. Ułóż rybę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dodaj do niej ulubione warzywa (takie jak cukinia, papryka czy pomidorki koktajlowe), skrop całość oliwą, sokiem z cytryny i posyp świeżymi ziołami.