Polacy zapominają o jednym ze składników. Z tym dodatkiem tzatziki smakuje o niebo lepiej
W mojej kuchni grecki sos tzatziki ma wręcz uniwersalne zastosowanie. Uwielbiam podawać go do warzyw ugotowanych na parze, smażonego kurczaka i dań z grilla. Świetnie sprawdza się również na imprezy do maczania warzyw i krakersów. Do tej pory przygotowywałam sos w prosty sposób, mieszając gęsty jogurt z ogórkami i czosnkiem – aż w końcu przyjrzałam się dokładniej, w jaki sposób Grecy robią tzatziki.
Grecki sos pasuje do wielu różnych potraw
Podstawą tego greckiego dodatku są świeże ogórki, starte na tarce i odsączone z wody. Warto je wcześniej posypać solą, aby szybciej zmiękły i puściły soki. Ogórki możesz zmieszać ze świeżym, tym razem drobno startym na tarce, czosnkiem lub suszonym w malutkich granulkach – druga opcja będzie zdecydowanie mniej intensywna, ale co kto woli. Do tego dodaj jogurt grecki, prostą mieszankę przypraw i łyżkę dobrej greckiej oliwy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Weź 2 ogórki, ser i kilka składników do doprawienia. Sałatka o niebo lepsza niż mizeria
Jak dodatek oliwy wpływa na smak tzatziki?
Okazuje się, że niepozorna i często pomijana przez Polaków oliwa ma kluczowy wpływ na smak popularnego greckiego sosu. Wiadomo nie od dziś, że tłuszcz jest nośnikiem smaku, więc idealnie rozprowadza ostrość czosnku, łagodząc jego smak i płynnie przeplatając z delikatnymi, kremowymi nutami jogurtu czy świeżością ogórka.
To dzięki oliwie sos jest o wiele pełniejszy i bardziej zrównoważony, a żaden ze składników nie odgrywa w nim pierwszych skrzypiec. Konsystencja jest gładsza i bardziej jedwabista, pozostawiając przyjemne uczucie na podniebieniu jeszcze przez długi czas po skończonym posiłku.
Jednak oliwa ma także swój wyrazisty charakter, który jest oczekiwany w potrawach kuchni greckiej. Wytrawne nuty i delikatna goryczka sprawiają, że sos nigdy nie wychodzi mdły i jałowy, ale zawsze jest bogaty w niuanse smakowe.
Dodaj zioła do sosu tzatziki
Oczywiście, we wszystkim należy zachować umiar, ale smak greckiego dipu można podkreślić dodatkiem świeżych lub suszonych ziół, takich jak oregano, bazylia czy mięta. Możesz dodać także koperek, kolendrę lub natkę pietruszki – prawdziwy Grek sięgnąłby po takie zioła, które akurat rosną w ogródku lub na kuchennym parapecie.
Przepis na greckie tzatziki
Sos możesz przygotować z gęstym jogurtem greckim lub rzadszym jogurtem naturalnym – jeśli chcesz go wykorzystać do polania warzyw lub mięsa.
Składniki:
- 1 duży ogórek lub 2 ogórki gruntowe,
- pół łyżeczki soli,
- 400 ml jogurtu greckiego,
- 2 g czosnku granulowanego,
- odrobina oregano, bazylii i mięty,
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin.
Sposób przygotowania:
- Umyj ogórki i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Posyp solą i odstaw na 15 minut. Po tym czasie odcedź zebraną wodę.
- Wymieszaj ogórki z jogurtem, granulowanym czosnkiem i suszonymi ziołami.
- Na koniec polej dwiema łyżkami oliwy.
