Polewam bób tym sosem i znika w mgnieniu oka. Trudno poprzestać na jednej porcji

To jeden z tych ekspresowych przepisów: wystarczy wrzucić bób do wrzątku, a w czasie, gdy się gotuje, przygotować prosty sos składający się z sosu sojowego, miodu, imbiru, czosnku, chili, soku z limonki i oleju sezamowego. Choć te składniki raczej nie kojarzą się z bobem, pasują do niego zaskakująco dobrze – zwłaszcza gdy ugotujesz go al dente. Jest wtedy jędrny, lekko chrupiący i świetnie chłonie wyrazisty sos.

Nie ma jednego czasu gotowania, bo wszystko zależy od tego, jak młody jest bób. Ten świeży, z początku sezonu, zwykle jest gotowy już po 8-10 minutach od ponownego zagotowania wody. Starszy potrzebuje trochę więcej czasu, najczęściej około 15-20 minut.

Zamiast patrzeć na zegarek, najlepiej po prostu wyłowić jedno ziarenko i spróbować. Powinno być miękkie, lekko al dente, szczególnie w tym przepisie, ponieważ mieszamy je później z gorącym sosem – bób i tak dojdzie na patelni. Jeśli przesadzisz z gotowaniem, bób zrobi się mączysty, zacznie się rozpadać i nie będzie już tak dobrze trzymał sosu.

Składniki:

• 500 g bobu,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżka miodu,
• 1 łyżeczka oleju sezamowego,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru,
• 1/2 małej papryczki chili,
• 1 łyżeczka soku z limonki,
• 1 łyżeczka ziaren sezamu,
• 2 łodyżki szczypiorku.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj bób w lekko osolonej wodzie na al dente, a następnie odcedź go. W razie potrzeby obierz ziarna ze skórki.
2. Czosnek obierz i posiekaj, papryczkę drobno posiekaj.
3. Wymieszaj sos sojowy z miodem, olejem sezamowym, sokiem z limonki, startym imbirem, czosnkiem i chili.
4. Rozgrzej patelnię i wlej przygotowany sos. Podgrzewaj go przez około minutę, aż składniki dobrze się połączą.
5. Dodaj ugotowany bób i delikatnie wymieszaj, aby każde ziarno pokryło się aromatycznym sosem.
6. Szczypiorek opłucz, osusz i posiekaj.
7. Przełóż bób na półmisek, posyp sezamem i szczypiorkiem.

Podawaj od razu jako ciepłą przekąskę, dodatek do dań z grilla lub lekką kolację z chrupiącym pieczywem.