Cukinia często trafia do leczo, placków albo zapiekanek, choć warto zrobić z niej także prostą pastę do chleba. Guacamole z cukinii nie udaje meksykańskiego klasyku — zamiast awokado wykorzystuje delikatne, łatwo dostępne warzywo, które po krótkim duszeniu zyskuje aksamitną konsystencję. To dobry patent na śniadanie, kolację lub szybką przekąskę dla gości.
WIDEOFetę z pomidorkami zapiecz w wydrążonej cukinii. Będziesz zachwycony efektem
Dlaczego guacamole z cukinii wychodzi tak kremowe?
Sekretem tej pasty jest odparowanie wody z cukinii. Warzywo ma jej dużo, dlatego po starciu trzeba je posolić i dokładnie odcisnąć. Dzięki temu pasta nie rozmiękcza pieczywa i ma zwartą, gładką strukturę. Dodatek serka śmietankowego łagodzi smak, a czosnek, koperek i sok z cytryny nadają całości charakteru.
Cukinia dostarcza m.in. potasu, który uczestniczy w prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego. Marchewka wzbogaca pastę w beta-karoten, a świeży koperek wnosi intensywny aromat bez potrzeby używania dużej ilości soli.
Guacamole z cukinii na kanapki - prosty przepis
Najlepiej wybieram młodą, jędrną cukinię z cienką skórką i małymi pestkami. Pastę schładzam przed podaniem przez kilkanaście minut — wtedy smaki dobrze się łączą, a konsystencja staje się jeszcze przyjemniejsza.
Składniki:
- 500 g cukinii,
- 80 g marchewki,
- 100 g serka śmietankowego,
- 15 ml oliwy,
- 10 ml soku z cytryny,
- 10 g koperku,
- 1 ząbek czosnku,
- 3 g soli,
- 2 g pieprzu,
- 6 kromek ciemnego pieczywa.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię, zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach, posól i odstaw na 15 minut.
- Obierz marchewkę i zetrzyj ją na drobnych oczkach.
- Odciskaj cukinię w dłoniach lub przez gazę, aż pozbędziesz się nadmiaru płynu.
- Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cukinię oraz marchewkę i smaż przez około 8 minut, często mieszając.
- Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
- Przełóż warzywa do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Dodaj serek śmietankowy, sok z cytryny, pieprz oraz posiekany koperek, a następnie zblenduj składniki na gładką pastę.
- Posmaruj guacamole z cukinii kromki ciemnego pieczywa i podawaj od razu lub po schłodzeniu.
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do pasty szczyptę chili albo kilka kropli ostrego sosu. Na wierzchu dobrze sprawdzi się dodatkowy koperek, pestki dyni lub plasterki świeżego ogórka.
