Postna zupa, która syci na długo. Dodaj ten składnik zamiast mięsa
Postne potrawy wcale nie muszą być mdłe i nieapetyczne, a ta pełna smaku zupa jest na to najlepszym dowodem. Sycąca, rozgrzewająca i pełna warzyw na pewno zachwyci wszystkich przy stole.
W trakcie postu wiele osób rezygnuje ze spożywania mięsa – panują wtedy warzywne potrawy i to jedna z nich. Aby stworzyć postną, a równocześnie smaczną i zdrową zupę, należy odpowiednio ją skomponować. Trzeba zadbać o porcję warzyw, o strączki, które zapewniają sytość, oraz o dodatki i przyprawy, dzięki którym zupa jest od razu pełniejsza w smaku.
Postny żurek z ziemniaczaną wyspą. Pomysł na sycący obiad bez grama mięsa
Postna zupa z soczewicy
Trzonem tej zupy jest oczywiście soczewica. Niegdyś bardzo popularna w diecie naszych dziadków, do dziś jest doceniana między innymi przez osoby na dietach bezmięsnych, jako bardzo dobre źródło roślinnego białka i produkt bogaty w wiele witamin i minerałów, takich jak żelazo, magnez i witaminy z grupy B. Nie żałujemy jej ilości, więc zupa wychodzi bardzo gęsta, ale dzięki temu znacznie bardziej sycąca i zdrowa.
Zupę dopełniamy też innymi warzywami: czosnkiem, cebulą, marchewką i selerem. Idealnie podkreślają smak zupy, a marchewka i seler, dzięki pokrojeniu w kostkę, zachowują lekką chrupkość. Jeśli należysz do grupy osób, które lubią kolendrę, koniecznie ją dorzuć – bardzo dobrze dopełnia smak zupy.
Przepis na postną zupę z soczewicy
Składniki:
- 1,2 l bulionu warzywnego,
- 200 g soczewicy zielonej lub żółtej,
- 2 cebule,
- 2 marchewki,
- 50 g łodygi selera naciowego,
- 15 ml oliwy z oliwek,
- 1-2 ząbki czosnku, 1
- 5 g koncentratu pomidorowego,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- kilka gałązek świeżej kolendry (opcjonalnie),
- 50 g gęstego jogurtu (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, marchewkę i łodygę selera dokładnie umyj i pokrój w drobną kostkę, czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
- Wsyp cebulę i podsmażaj mieszając kilka minut aż będzie miękka i szklista.
- Wsyp słodką paprykę i wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie wymieszaj.
- Wsyp soczewicę do garnka i wlej bulion warzywny, dodaj sól, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 20-30 minut.
- Po tym czasie dodaj marchewkę i seler w kostkę, gotuj jeszcze 5-10 minut, a następnie dopraw pieprzem, dobrze wymieszaj.
- Podawaj z kleksem gęstego jogurtu i opcjonalnie posyp świeżą, drobno posiekaną kolendrą. Smacznego!
