Postna zupa, która syci na długo. Dodaj ten składnik zamiast mięsa

W trakcie postu wiele osób rezygnuje ze spożywania mięsa – panują wtedy warzywne potrawy i to jedna z nich. Aby stworzyć postną, a równocześnie smaczną i zdrową zupę, należy odpowiednio ją skomponować. Trzeba zadbać o porcję warzyw, o strączki, które zapewniają sytość, oraz o dodatki i przyprawy, dzięki którym zupa jest od razu pełniejsza w smaku.

Trzonem tej zupy jest oczywiście soczewica. Niegdyś bardzo popularna w diecie naszych dziadków, do dziś jest doceniana między innymi przez osoby na dietach bezmięsnych, jako bardzo dobre źródło roślinnego białka i produkt bogaty w wiele witamin i minerałów, takich jak żelazo, magnez i witaminy z grupy B. Nie żałujemy jej ilości, więc zupa wychodzi bardzo gęsta, ale dzięki temu znacznie bardziej sycąca i zdrowa.

Zupę dopełniamy też innymi warzywami: czosnkiem, cebulą, marchewką i selerem. Idealnie podkreślają smak zupy, a marchewka i seler, dzięki pokrojeniu w kostkę, zachowują lekką chrupkość. Jeśli należysz do grupy osób, które lubią kolendrę, koniecznie ją dorzuć – bardzo dobrze dopełnia smak zupy.

Składniki:

• 1,2 l bulionu warzywnego,
• 200 g soczewicy zielonej lub żółtej,
• 2 cebule,
• 2 marchewki,
• 50 g łodygi selera naciowego,
• 15 ml oliwy z oliwek,
• 1-2 ząbki czosnku, 1
• 5 g koncentratu pomidorowego,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• kilka gałązek świeżej kolendry (opcjonalnie),
• 50 g gęstego jogurtu (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, marchewkę i łodygę selera dokładnie umyj i pokrój w drobną kostkę, czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
3. Wsyp cebulę i podsmażaj mieszając kilka minut aż będzie miękka i szklista.
4. Wsyp słodką paprykę i wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie wymieszaj.
5. Wsyp soczewicę do garnka i wlej bulion warzywny, dodaj sól, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 20-30 minut.
6. Po tym czasie dodaj marchewkę i seler w kostkę, gotuj jeszcze 5-10 minut, a następnie dopraw pieprzem, dobrze wymieszaj.
7. Podawaj z kleksem gęstego jogurtu i opcjonalnie posyp świeżą, drobno posiekaną kolendrą. Smacznego!