Poznaj grecki odpowiednik polskiego rosołu. Zupa idealna na upalne dni

Rosół to klasyk polskiej kuchni, jednak nie tylko nad Wisłą ceni się aromatyczne buliony. W greckiej kuchni znajdziemy niezwykle oryginalny odpowiednik naszego rosołu – zupę avgolemono, która idealnie sprawdza się w upalne dni. Ta cytrynowa zupa na bazie drobiowego bulionu wyróżnia się nieco innym charakterem niż dobrze znany polski rosół, ale dzięki jej prostocie i delikatnemu smakowi z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto lubi świeże, lekkie potrawy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Choć na pierwszy rzut oka składniki avgolemono mogą wydawać się proste i znajome, to właśnie ich połączenie tworzy niezwykłą harmonię smaków. Cytryna dodaje zupie świeżości i kwaskowatości, jajka nadają jej delikatnej konsystencji, a bulion drobiowy zapewnia bogaty smak. To połączenie sprawia, że avgolemono jest nie tylko pożywne, ale także niezwykle orzeźwiające.

Jeśli chcesz przygotować avgolemono w swojej kuchni, wystarczy kilka podstawowych składników, które z pewnością znajdziesz w większości sklepów spożywczych. Kluczowymi elementami tej zupy są cytryny, jajka i dobrej jakości bulion drobiowy. W połączeniu z makaronem orzo oraz delikatnymi kawałkami kurczaka uzyskasz aromatyczną zupę o niepowtarzalnym smaku.

Składniki:

• 2 litry bulionu drobiowego,
• 2 świeże cytryny,
• 3 jajka,
• 1 łyżka wody,
• 1 szklanka makaronu orzo lub ryżu,
• 1 podwójna pierś z kurczaka,
• sól i pieprz do smaku,
• kolendra do dekoracji,
• tłuszcz do smażenia (np. oliwa z oliwek).

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie makaronu: Zacznij od ugotowania makaronu orzo według zaleceń na opakowaniu. Jeśli wolisz, możesz zamiast makaronu użyć ryżu – wybór zależy od twoich preferencji.
2. Kurczak: Oczyść pierś z kurczaka i pokrój ją w kostkę. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek podsmaż kurczaka na złocisty kolor. Gotowe kawałki odłóż na bok.
3. Przygotowanie cytrynowo-jajecznej bazy: W osobnej misce rozbij jajka i dodaj do nich łyżkę wody oraz świeżo wyciśnięty sok z dwóch cytryn. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Następnie, stopniowo dodawaj do mieszanki gorący bulion drobiowy – rób to powoli, mieszając, aby jajka nie zaczęły się ścinać.
4. Łączenie składników: Kiedy jajeczno-cytrynowa baza jest gotowa, wlej ją do garnka z resztą bulionu, również powoli mieszając. Dzięki temu zupa stanie się kremowa i delikatna. Na koniec dopraw ją do smaku solą i pieprzem. Warto również poeksperymentować z dodatkowymi przyprawami – w Grecji avgolemono jest często serwowana w swojej najprostszej formie, ale w Turcji do tej zupy dodaje się np. szczyptę cynamonu, co nadaje jej nieco orientalnego charakteru.
5. Podanie zupy: Grecką zupę cytrynową podawaj na gorąco, z makaronem orzo lub ryżem oraz kawałkami podsmażonego kurczaka. Całość udekoruj świeżą, posiekaną kolendrą, która dodatkowo wzbogaci smak i doda daniu odrobiny świeżości.

Jeśli szukasz lekkiej i orzeźwiającej zupy, która zaskoczy cię swoim wyjątkowym smakiem, koniecznie wypróbuj avgolemono. Ta grecka specjalność to doskonała alternatywa dla tradycyjnego rosołu. Przygotuj ją w domu i przekonaj się, że kuchnia grecka ma wiele do zaoferowania.