Prosty obiad z sezonowym warzywem. Chrupie i idealnie pasuje do sosu

Kalafior najczęściej ląduje w zupie albo pod bułką tartą, a tymczasem świetnie sprawdza się też na patelni — zwłaszcza wtedy, kiedy pozostaje lekko chrupiący. W tym przepisie łączymy go z prostym, lekko pikantnym sosem, który dobrze oblepia warzywa, ale ich nie przytłacza. Podany z porcją ryżu, kaszy albo pieczywa, smakuje jak z dobrej restauracji i sprawi, że kalafior już nigdy nie będzie kojarzył ci się z nudnym obiadem.

Kalafiora nie warto wcześniej gotować, bo bardzo szybko robi się miękki i zaczyna rozpadać się na patelni. Najlepiej wrzucić go od razu na mocno rozgrzany tłuszcz i smażyć krótko, ale intensywnie. Dzięki temu złapie kolor, zachowa chrupkość i nie puści zbyt dużo wody do sosu.

Opcjonalnie możesz go upiec w piekarniku i dodać do reszty składników na sam koniec, gdy sos będzie już gotowy. Wtedy będziesz mieć pewność, że kalafior wyjdzie idealnie chrupiący. Możesz też lekko go podpiec, tak aby pozostał półsurowy, a następnie pozwolić mu dojść w sosie — dzięki temu lepiej przejdzie smakiem przypraw i zachowa chrupkość.

Składniki:

• 1 mały kalafior,
• 1 czerwona papryka,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 20 ml oleju,
• 150 ml bulionu warzywnego,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• szczypta chili,
• szczypta kuminu,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• 1 łyżeczka sezamu.

Sposób przygotowania

1. Umyj kalafior i podziel go na małe różyczki.
2. Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w grubsze paski.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w większe kawałki. Obierz też czosnek i drobno go posiekaj.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni, wrzuć kalafior i smaż go na większym ogniu około 6-7 minut, co chwilę mieszając, aż lekko się przyrumieni.
5. Dodaj paprykę oraz cebulę i smaż jeszcze około 4 minut.
6. Dodaj czosnek, słodką paprykę, chili oraz kumin. Wymieszaj i smaż kilkanaście sekund.
7. Wlej bulion, dodaj sos sojowy oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj całość 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi warzywa.
8. Dopraw danie solą oraz pieprzem i posyp sezamem.
9. Podawaj od razu po przygotowaniu z ulubionymi dodatkami, na przykład ryżem. Smacznego!