Przed laty taką zupę jedli tylko ubodzy. Dziś turyści aż piszczą na jej widok w restauracjach
Zupa cebulowa jest jednym z tych dań, które nieodłącznie kojarzą się z kuchnią francuską i choć dawniej była ekonomiczną opcją, po którą sięgały głównie ubodzy, dziś jest uważana za danie eleganckie, które w restauracjach potrafi czasem kosztować krocie. W tym przepisie przedstawiamy ten klasyk w nieco innej odsłonie, ale wciąż przepysznej.
Choć klasyczna zupa cebulowa zawsze zawiera dodatek wina, które podbija jej smak, poniżej prezentujemy przepis na zupę całkowicie pozbawioną dodatku alkoholu. W tej wersji, dzięki kilku zabiegom, zupa wciąż jest wyrazista i pyszna, a to wszystko bez kropli wina.
Sakiewki z ciasta francuskiego z warzywnym farszem i fetą. Idealne na obiad i kolację
Jak przygotować zupę cebulową bez wina?
Wino w cebulowej najczęściej ma podbić smak i lekko przełamać słodycz cebuli, ale przy dobrze przygotowanej bazie wcale nie jest konieczne. Wszystko dzięki długo smażonej cebuli, która z czasem staje się coraz bardziej wyrazista w smaku. Gdy dojdą do tego porządny bulion, tymianek i odrobina pieprzu, danie od razu nabiera wyjątkowego smaku, bardzo zbliżonego do klasycznej cebulowej, szczególnie jeśli uda ci się kupić składnik, który jest bardzo charakterystyczny dla tej zupy, czyli ser gruyère. Opcjonalnie możesz zastąpić go mozzarellą, ale jeśli zależy ci na efekcie jak z paryskiej restauracji (choć bez wina), to zdecydowanie warto się na niego skusić.
Przepis na zupę cebulową bez wina
Składniki:
- 2 l bulionu warzywnego lub wołowego,
- 1 kg cebuli białej,
- 120 g sera gruyère lub mozzarelli,
- 80 g bagietki,
- 2 łyżki oliwy,
- 6-7 ząbków czosnku,
- 1 łyżeczka cukru,
- pół łyżeczki tymianku,
- 2 liście laurowe,
- 4 kulki ziela angielskiego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania
- Obierz cebule, opłucz je i pokrój w cienkie piórka.
- Obierz czosnek. Część drobno posiekaj, a jednym ząbkiem natrzyj później grzanki.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Wrzuć cebulę i dopraw ją szczyptą soli oraz pieprzu.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz cukier. Smaż cebulę na średnim ogniu przez około 30-40 minut, często mieszając, aż zrobi się miękka i złocista.
- Podgrzej bulion w osobnym garnku albo czajniku.
- Dodaj do cebuli posiekany czosnek oraz tymianek. Wymieszaj i smaż jeszcze około 1 minuty.
- Wlej gorący bulion i dokładnie wymieszaj całość. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 40 minut.
- Pokrój bagietkę na kromki. Natrzyj je czosnkiem i ułóż na blasze.
- Zetrzyj ser i rozłóż go na pieczywie. Zapiekaj grzanki około 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
- Na sam koniec wyjmij z zupy liście laurowe oraz ziele angielskie.
- Rozlej gorącą zupę do misek i podawaj ją od razu z serowymi grzankami. Smacznego!
