Przed wojną gotowali z nich zupę. Dziś na targu można szukać ze świecą
To jedne z najbardziej pożądanych owoców, których próżno szukać na straganach. Szczęśliwi posiadacze ogródka i leśnych spacerów, mogą rozkoszować się staropolską zupą na winie.
Zupa owocowa dla jednych jest przysmakiem z dzieciństwa, innym jawi się zaś jako największy koszmar. Ten przepis, chociaż również na bazie owoców, obok przedszkolnego dania nawet nie stał. Podstawą są tutaj poziomki i czerwone lub białe wino. Zupa jest słodka, a smak balansuje się nie tylko procentowym trunkiem, ale również dodatkiem soku z cytryny.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Luksusowe ciasto Santoska z kremem kawowym i orzechami - hit każdej okazji
Zupa poziomkowa na winie
Przepis na tę zupę pojawił się w książce Marii Disslowej "Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa" z 1931 roku. To jedna z pierwszych publikacji na temat gotowania, która przez lata była biblią dla gospodyń domowych. Popularność tej zupy w przedwojennej kuchni zostaje pod znakiem zapytania, można uznać, że nie każdy zajadał się nią na co dzień.
Recepturę można bez większych problemów odtworzyć w domu, o ile dokona się niemal niemożliwego, czyli trafi na poziomki. Próżno szukać ich w marketach, czasem można natknąć się na straganach. Wszystko przez ich delikatną strukturę, przez którą nie wytrzymują za długo po zerwaniu z krzaczka. Najlepszym rozwiązaniem jest spacer do lasu lub uprawa krzaczków w przydomowym ogródku. Do tego butelka wina, cukier i zupa poziomkowa gotowa.
Składniki
- 3/4 litra poziomek,
- 750 ml wody,
- pół szklanki wina,
- 120 g cukru,
- sok z cytryny (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Do rondelka wlej wodę, wsyp cukier i zagotuj.
- Dodaj przetarte poziomki i wlej wino.
- Zagotuj.
- Jeśli zupa jest za słodka, dodaj do smaku sok z cytryny.
Gotową zupę przelej do talerzy i udekoruj świeżymi poziomkami. Smacznego!
Dlaczego warto jeść poziomki?
O ile sama zupa na winie to raczej odstępstwo od zdrowej diety, o tyle samo poziomki mogą być zdrową przekąską. Poziomki są pełne cennych wartości odżywczych. Bogate w witaminę C, wspierają układ odpornościowy, przyspieszają gojenie ran i chronią komórki przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki. Witamina A obecna w poziomkach wspomaga zdrowie oczu, skóry oraz układu immunologicznego. Są one również źródłem ważnych minerałów, takich jak mangan i żelazo.
Włączenie poziomek do codziennej diety to doskonały sposób na wzbogacenie posiłków o cenne składniki odżywcze. Te małe owoce są nie tylko smaczne, ale także niskokaloryczne, co czyni je idealnym dodatkiem dla osób dbających o linię. Poziomki można spożywać na surowo, dodawać do sałatek, deserów czy koktajli. Ich wszechstronność sprawia, że łatwo wkomponować je w różnorodne potrawy, ciesząc się jednocześnie ich zdrowotnymi korzyściami.
