Przepis na szybki obiad. Ten makaron zrobisz w 15 minut, a naje się cała rodzina

To jedno ze sztandarowych dań kuchni włoskiej, będące potwierdzeniem tego, że klasyka obroni się sama. Makaron, czosnek, oliwa - tyle wystarczy, by przygotować szybki obiad dla całej rodziny.

Spaghetti aglio e olio w dosłownym tłumaczeniu oznacza makaron z czosnkiem i oliwą. I rzeczywiście tym jest - jednym z najprostszych dań kuchni włoskiej (a konkretnie neapolitańskiej), gdzie z trzech składników można wyczarować pyszny i szybki obiad.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Spaghetti aglio e olio przygotujesz w kilka chwil i z łatwo odstępnych składników. To idealny sposób na szybki obiad. Potrzebujesz jedynie makaronu, czosnku i oliwy z oliwek. Jeśli masz taką możliwość, postaw na dobry gatunkowo tłuszcz - to od jakości oliwy zależy finalny smak dania. Makaron najczęściej doprawiany jest wyłącznie pieprzem świeżo mielonym (sól dodaje się do wody, w której jest gotowany) oraz niekiedy suszone chili (wtedy danie nazywa się spaghetti aglio, olio e peperoncino, czyli z papryczką chili). Jako dodatek podaje się siekaną natkę pietruszki i tarty ser, nie są ta jednak składniki obligatoryjne, występujące w tradycyjnej wersji.

Mimo że ten patent na szybki obiad wydaje się prosty i nieskomplikowany, należy zapamiętać kilka ważnych wskazówek, dotyczących przyrządzania spaghetti aglio e olio. Po pierwsze, makaron należy ugotować al dente, czyli na półtwardo. Czosnek powinien być posiekany - wtedy odda cały smak i aromat (dlatego nie zaleca się przeciskania czosnku przez praskę).

Oliwy nie należy zbytnio podgrzewać, należy również zadbać o to, by czosnek był jedynie lekko zarumieniony. Jeśli dojdzie do przypalenia czosnku czy przegrzania oliwy, danie może okazać się po prostu niejadalne, ze względu na gorzkość.

Składniki:

• 400 g makaronu spaghetti,
• główka czosnku,
• 100 ml dobrej jakości oliwy z oliwek,
• sól, grubo zmielony pieprz,
• posiekana natka pietruszki,
• opcjonalnie: 1/4 łyżeczki płatków chili,
• opcjonalnie: starty parmezan do posypania.

Przygotowanie:

1. W garnku zagotuj osoloną wodę. Makaron ugotuj al dente. Odcedzając go, odlej szklankę wody, w której się gotował.
2. W trakcie gotowania makaronu przygotuj sos. Czosnek obierz i posiekaj drobno. Na patelni lekko podgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć czosnek i doprowadź do lekkiego podsmażenia. Następnie dodaj posiekaną pietruszkę i odcedzony makaron.
3. Zamieszaj całość, dodaj pół szklanki wody spod gotowania makaronu, sól, świeżo mielony pieprz i opcjonalnie płatki chili. Całość podgrzewaj, aż nadmiar płynu odparuje, a sos oblepi makaron. W razie potrzeby możesz dodać więcej wody.
4. Gotowe danie posyp tartym serem.