Ścieram na tarce i podaję z nietypową pastą. Kaszubskie gospodynie smażyły je na okrągło

Kaszubskie placki ziemniaczane, znane również jako "plince", to nie tylko pyszne danie samo w sobie, ale i baza do bardziej wyszukanych potraw. Można je jeść prosto z patelni, na słono lub na słodko, a ich wszechstronność sprawia, że są idealne na każdą okazję. Jako dodatek serwuję do nich nie cukier, gulasz czy tarte jabłka, a prostą pastę śledziową. Dzięki temu stają się jeszcze bardziej pożywne.

Prostota jest jedną z najważniejszych cech kuchni kaszubskiej. Wynika ona z historii i dawnego stylu życia Kaszubów. Byli oni ludźmi ciężko pracującymi, którzy nie mieli wiele czasu na celebrowanie posiłków. Potrzebowali potraw sycących, łatwych i szybkich do przygotowania i na dodatek z dostępnych składników. W tej roli świetnie sprawdzały się bulwy, czyli po prostu ziemniaki. A jak ziemniaki, to oczywiście placki ziemniaczane.

Od lat trwa kłótnia, z czym powinno się serwować placki ziemniaczane. Jedni stawiają na cukier, inni nie wyobrażają jeść ich na słodko. Ja wychodzę jednak z nieco inną propozycją - pastą śledziową z twarogiem. Śledzie cieszą się dużą popularnością na Kaszubach, a ich dodatek sprawi, że plince będą jeszcze bardziej sycące.

Do przygotowania placków ziemniaczanych najlepiej sprawdzają się odmiany mączyste. Zawierają one dużą ilość skrobi, która odpowiada za charakterystyczną kruchość i złocisty kolor placków.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków mączystych,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obieram ziemniaki i ścieram je na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulkę drobno siekam i dodaję do startych ziemniaków.
3. Wbijam jajko, wsypuję mąkę, doprawiam solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszam.
4. Na patelni rozgrzewam olej.
5. Łyżką nakładam porcje ciasta na patelnię i formuję płaskie placki.
6. Smażę placki z obu stron na złoty kolor.
7. Gotowe placki odsączam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Śledziowa pasta to świetny dodatek do kanapek oraz placków ziemniaczanych. Przepis jest prosty i szybki.

Składniki:

• 200 gram matiasów,
• 1 kostka twarogu,
• 1 pęczek szczypioru,
• 3 łyżki majonezu,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Śledzie dokładnie opłukuję. Jeśli są bardzo słone, namaczam je na godzinę w mleku.
2. Odsolone śledzie opłukuję z mleka i osuszam ręcznikiem papierowym. Następnie drobno siekam je w kostkę.
3. Cebulkę obieram i siekam w drobną kostkę. Blenduję ją z twarogiem i majonezem na gładką masę.
4. Do zblendowanej masy dodaję posiekane śledzie i dokładnie mieszam. Doprawiam pastę do smaku pieprzem i solą.