Przepis na te pyszne bułeczki przywiozłem ze Szwecji. Cynamonki mogą już dla mnie nie istnieć
Jeśli marzysz o prawdziwym szwedzkim smaku w twojej kuchni, kardemummabullar są idealnym wyborem. Puszyste, maślane, aromatyczne bułeczki z kardamonem i chrupiącym cukrem to deser, który oczaruje każdego.
Kardemummabullar to rodzaj szwedzkich kardamonek
Cynamonki zna praktycznie każdy, ale kardemummabullar, czyli szwedzkie kardamonki, to zupełnie inna bajka. Bywając w Szwecji, zakochałem się w ich puszystym cieście drożdżowym, aromatycznym kardamonowym wypełnieniu i chrupiącej posypce z grubego cukru. Postanowiłem przywieźć ten smak do Polski i odtworzyć go w domowej kuchni – efekt był zachwycający.
Kardemummabullar - co to za deser?
Jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować kardemummabullar, przygotuj się na kulinarne odkrycie. To tradycyjne szwedzkie bułeczki drożdżowe, które w Szwecji królują na każdym stole podczas popołudniowej kawy, czyli słynnej fiki. Co je wyróżnia? Intensywny aromat kardamonu, puszyste ciasto i delikatna słodycz, która nie przytłacza.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Warstwowe ciasto Margaretka. Zawsze zbiera zachwyty przy stole
Moje pierwsze spotkanie ze szwedzkimi kardamonkami było… totalnym zakochaniem się od pierwszego kęsa. Pamiętam, jak jadłem je w małej kawiarni w Sztokholmie – ciasto było miękkie, maślano-kardamonowe, a na wierzchu chrupał gruby cukier. To wtedy postanowiłem przywieźć ten smak do domu i odtworzyć go w swojej kuchni.
Dla mnie kardemummabullar to coś więcej niż deser; to mała podróż do Szwecji w każdym kęsie. Idealnie sprawdzają się jako słodka przekąska do kawy, podwieczorek, a czasem po prostu… na poprawę humoru w środku zwykłego dnia. Ich sekret tkwi w prostych składnikach: drożdże, mleko, masło, cukier i oczywiście kardamon. Dzięki temu są nie tylko smaczne, ale i autentyczne – dokładnie takie, jak robią je Szwedzi.
Przepis na szwedzkie cynamonki
Przygotowanie szwedzkich kardamonków w domu wcale nie jest trudne, choć może wyglądać na skomplikowane. Z podanych składników wyjdzie ci około 12 puszystych, aromatycznych bułeczek.
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 20 g świeżych drożdży,
- 250 ml lekko podgrzanego mleka,
- 100 g cukru,
- 1 łyżka ziaren kardamonu,
- 100 g miękkiego masła,
- 1 jajko w temperaturze pokojowej,
- 1 łyżeczka soli,
- 700 g mąki pszennej.
Wypełnienie kardamonek:
- 125 g masła,
- 1 łyżeczka nasion kardamonu,
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 100 g białego cukru.
Syrop do posmarowania:
- 1/2 szkl. cukru,
- 100 ml wody.
Posypka:
- 50 g grubego cukru,
- 1 łyżeczka nasion kardamonu.
Sposób przygotowania:
- W misce połącz mleko i drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż drożdże się spienią.
- W osobnej misce przesiej mąkę, cukier, zmielony kardamon i sól, wymieszaj.
- Do mieszanki dodaj wyrośnięte drożdże i jajko. Wyrabiaj mikserem z hakiem przez około 10 minut.
- Dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstaw pod serwetką na 2 godziny do wyrośnięcia.
- W międzyczasie przygotowuj masę kardamonową. Masło, skrobię, cukier waniliowy, biały cukier i zmielone nasiona kardamonu mieszaj dokładnie łyżką lub widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkowuj na prostokąt (30 x 50 cm), posmaruj masą kardamonową, złóż na pół wzdłuż dłuższego boku.
- Pokrój na paski o szerokości 3-4 cm, przetnij je wzdłuż, skręć w charakterystyczny kształt i formuj literki alfa.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem, przykryj ściereczką i zostaw do ponownego wyrośnięcia na 30-45 minut.
- Piekarnik nagrzej do 225°C, piecz 10-12 minut do złotego koloru.
- W tym czasie przygotowuj syrop, czyli podgrzej wodę z cukrem.
- Po upieczeniu bułeczki posmaruj syropem i posyp mieszanką grubego cukru i kardamonu.
Kardemummabullar najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy aromat kardamonu wypełnia całą kuchnię.
