Przepis na te pyszne bułeczki przywiozłem ze Szwecji. Cynamonki mogą już dla mnie nie istnieć

Cynamonki zna praktycznie każdy, ale kardemummabullar, czyli szwedzkie kardamonki, to zupełnie inna bajka. Bywając w Szwecji, zakochałem się w ich puszystym cieście drożdżowym, aromatycznym kardamonowym wypełnieniu i chrupiącej posypce z grubego cukru. Postanowiłem przywieźć ten smak do Polski i odtworzyć go w domowej kuchni – efekt był zachwycający.

Jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować kardemummabullar, przygotuj się na kulinarne odkrycie. To tradycyjne szwedzkie bułeczki drożdżowe, które w Szwecji królują na każdym stole podczas popołudniowej kawy, czyli słynnej fiki. Co je wyróżnia? Intensywny aromat kardamonu, puszyste ciasto i delikatna słodycz, która nie przytłacza.

Moje pierwsze spotkanie ze szwedzkimi kardamonkami było… totalnym zakochaniem się od pierwszego kęsa. Pamiętam, jak jadłem je w małej kawiarni w Sztokholmie – ciasto było miękkie, maślano-kardamonowe, a na wierzchu chrupał gruby cukier. To wtedy postanowiłem przywieźć ten smak do domu i odtworzyć go w swojej kuchni.

Dla mnie kardemummabullar to coś więcej niż deser; to mała podróż do Szwecji w każdym kęsie. Idealnie sprawdzają się jako słodka przekąska do kawy, podwieczorek, a czasem po prostu… na poprawę humoru w środku zwykłego dnia. Ich sekret tkwi w prostych składnikach: drożdże, mleko, masło, cukier i oczywiście kardamon. Dzięki temu są nie tylko smaczne, ale i autentyczne – dokładnie takie, jak robią je Szwedzi.

Przygotowanie szwedzkich kardamonków w domu wcale nie jest trudne, choć może wyglądać na skomplikowane. Z podanych składników wyjdzie ci około 12 puszystych, aromatycznych bułeczek.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 20 g świeżych drożdży,
• 250 ml lekko podgrzanego mleka,
• 100 g cukru,
• 1 łyżka ziaren kardamonu,
• 100 g miękkiego masła,
• 1 jajko w temperaturze pokojowej,
• 1 łyżeczka soli,
• 700 g mąki pszennej.

Wypełnienie kardamonek:

• 125 g masła,
• 1 łyżeczka nasion kardamonu,
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 100 g białego cukru.

Syrop do posmarowania:

• 1/2 szkl. cukru,
• 100 ml wody.

Posypka:

• 50 g grubego cukru,
• 1 łyżeczka nasion kardamonu.

Sposób przygotowania:

1. W misce połącz mleko i drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż drożdże się spienią.
2. W osobnej misce przesiej mąkę, cukier, zmielony kardamon i sól, wymieszaj.
3. Do mieszanki dodaj wyrośnięte drożdże i jajko. Wyrabiaj mikserem z hakiem przez około 10 minut.
4. Dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstaw pod serwetką na 2 godziny do wyrośnięcia.
5. W międzyczasie przygotowuj masę kardamonową. Masło, skrobię, cukier waniliowy, biały cukier i zmielone nasiona kardamonu mieszaj dokładnie łyżką lub widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Wyrośnięte ciasto rozwałkowuj na prostokąt (30 x 50 cm), posmaruj masą kardamonową, złóż na pół wzdłuż dłuższego boku.
7. Pokrój na paski o szerokości 3-4 cm, przetnij je wzdłuż, skręć w charakterystyczny kształt i formuj literki alfa.
8. Ułóż na blasze wyłożonej papierem, przykryj ściereczką i zostaw do ponownego wyrośnięcia na 30-45 minut.
9. Piekarnik nagrzej do 225°C, piecz 10-12 minut do złotego koloru.
10. W tym czasie przygotowuj syrop, czyli podgrzej wodę z cukrem.
11. Po upieczeniu bułeczki posmaruj syropem i posyp mieszanką grubego cukru i kardamonu.

Kardemummabullar najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy aromat kardamonu wypełnia całą kuchnię.