Przepis przywiozła koleżanka z Węgier. Złociste i proste pierogi na słodko

Ostatnio koleżanka, która wróciła z Węgier, poczęstowała mnie tamtejszymi przepysznymi pierogami i od razu poprosiłam ją o przepis. Węgierskie pierożki, o nazwie derelye, można spotkać w najróżniejszych wersjach, zarówno wytrawnych, jak i na słodko. Dziś spróbujemy wersji z mrożonymi borówkami, które pięknie komponują się z delikatnym twarogowym ciastem.

Derelye różnią się od polskich pierogów przede wszystkim ciastem, które w węgierskiej wersji bywa bardziej elastyczne, czasem drożdżowe. Na pierwszy rzut oka widać również różnice w kształcie – węgierskie są o wiele bardziej różnorodne. Można spotkać zarówno kwadratowe, nieco przypominające włoskie ravioli, jak i półokrągłe lub prostokątne, podczas gdy polskie pierogi mają swój charakterystyczny, znany wszystkim kształt. Różni się też sposób podania, ponieważ derelye zazwyczaj są gotowane, a następnie podsmażane lub pieczone, dzięki czemu maja chrupiącą skórkę. To pyszna, chociaż mało znana u nas alternatywa klasycznych polskich pierogów, której jednak warto dać szanse.

Składniki na ciasto:

• 250 g twarogu półtłustego,
• 100 g mąki pszennej,
• 65 g kaszy manny,
• 60 g stopionego masła,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 150 g mrożonych jagód,
• 1-2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• około 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Wykończenie:

• 40 g masła,
• 40 g bułki tartej,
• szczypta cynamonu,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw przygotuj ciasto: twaróg dokładnie odsącz i włóż do miski.
2. Roztop masło i dodaj je do twarogu, razem z jajkiem i żółtkiem. Utrzyj na gładką masę.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę z kaszą manną. Dodaj mieszankę do masy serowej. Dokładnie wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.
4. Przejdź do przygotowania nadzienia: mrożone jagody włóż do małego garnka, podgrzewaj na małym ogniu, aż rozmrożą się i puszczą sok.
5. Dodaj cukier i sok z cytryny, a jeśli nadzienie jest zbyt wodniste dodaj około 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i wymieszaj. Gotuj 3-5 minut aż lekko zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia. Posyp stolnicę mąką.
6. Wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj na grubość około 3-4 mm.
7. Szklanką lub foremką wycinaj krążki o średnicy 8 cm.
8. Na środek każdego krążka połóż łyżeczkę nadzienia jagodowego. Złóż krążek na pół i dokładnie zlep krawędzie.
9. Zagotuj w garnku wodę z szczyptą soli.
10. Zmniejsz ogień, wkładaj ostrożnie pierogi i gotuj około 7 minut do wypłynięcia.
11. Wyjmuj łyżką cedzakową na durszlak aby odciekły.
12. Przygotuj wykończenie: rozpuść masło na patelni, dodaj bułkę tartą i szczyptę cynamonu.
13. Mieszaj do lekkiego zrumienienia.
14. Odsączone pierogi przełóż na talerz, polej roztopionym masłem z bułką i cynamonem.
15. Posyp cukrem pudrem i podawaj od razu. Smacznego!