Przepis przywiozła koleżanka z Węgier. Złociste i proste pierogi na słodko
Podczas wizyty na Węgrzech można trafić na tamtejsze pierogi – podobne, choć nieco różniące się od naszych. Tamtejsze, ze słodkim owocowym farszem, zachwycają kolorem i mięciutkim ciastem, który sprawia, że aż chce się je zajadać od razu po przygotowaniu.
Ostatnio koleżanka, która wróciła z Węgier, poczęstowała mnie tamtejszymi przepysznymi pierogami i od razu poprosiłam ją o przepis. Węgierskie pierożki, o nazwie derelye, można spotkać w najróżniejszych wersjach, zarówno wytrawnych, jak i na słodko. Dziś spróbujemy wersji z mrożonymi borówkami, które pięknie komponują się z delikatnym twarogowym ciastem.
Ślimaczki z ciasta francuskiego podane z pastą pistacjową i czekoladą
Węgierskie pierożki
Derelye różnią się od polskich pierogów przede wszystkim ciastem, które w węgierskiej wersji bywa bardziej elastyczne, czasem drożdżowe. Na pierwszy rzut oka widać również różnice w kształcie – węgierskie są o wiele bardziej różnorodne. Można spotkać zarówno kwadratowe, nieco przypominające włoskie ravioli, jak i półokrągłe lub prostokątne, podczas gdy polskie pierogi mają swój charakterystyczny, znany wszystkim kształt. Różni się też sposób podania, ponieważ derelye zazwyczaj są gotowane, a następnie podsmażane lub pieczone, dzięki czemu maja chrupiącą skórkę. To pyszna, chociaż mało znana u nas alternatywa klasycznych polskich pierogów, której jednak warto dać szanse.
Przepis na węgierskie pierożki
Składniki na ciasto:
- 250 g twarogu półtłustego,
- 100 g mąki pszennej,
- 65 g kaszy manny,
- 60 g stopionego masła,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie:
- 150 g mrożonych jagód,
- 1-2 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- około 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.
Wykończenie:
- 40 g masła,
- 40 g bułki tartej,
- szczypta cynamonu,
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj ciasto: twaróg dokładnie odsącz i włóż do miski.
- Roztop masło i dodaj je do twarogu, razem z jajkiem i żółtkiem. Utrzyj na gładką masę.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z kaszą manną. Dodaj mieszankę do masy serowej. Dokładnie wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.
- Przejdź do przygotowania nadzienia: mrożone jagody włóż do małego garnka, podgrzewaj na małym ogniu, aż rozmrożą się i puszczą sok.
- Dodaj cukier i sok z cytryny, a jeśli nadzienie jest zbyt wodniste dodaj około 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i wymieszaj. Gotuj 3-5 minut aż lekko zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia. Posyp stolnicę mąką.
- Wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj na grubość około 3-4 mm.
- Szklanką lub foremką wycinaj krążki o średnicy 8 cm.
- Na środek każdego krążka połóż łyżeczkę nadzienia jagodowego. Złóż krążek na pół i dokładnie zlep krawędzie.
- Zagotuj w garnku wodę z szczyptą soli.
- Zmniejsz ogień, wkładaj ostrożnie pierogi i gotuj około 7 minut do wypłynięcia.
- Wyjmuj łyżką cedzakową na durszlak aby odciekły.
- Przygotuj wykończenie: rozpuść masło na patelni, dodaj bułkę tartą i szczyptę cynamonu.
- Mieszaj do lekkiego zrumienienia.
- Odsączone pierogi przełóż na talerz, polej roztopionym masłem z bułką i cynamonem.
- Posyp cukrem pudrem i podawaj od razu. Smacznego!
