Przestałam panierować filet. W tym sosie wychodzi soczysty i delikatny, a ja mam mniej sprzątania

Filet z kurczaka bez panierki wcale nie musi być suchy i nudny. Kroimy go na większe kawałki, doprawiamy papryką i pieprzem, a potem tylko lekko oprószamy mąką. Nie chodzi o to, żeby zrobić panierkę, tylko żeby mięso ładnie się przyrumieniło, a sos później delikatnie zgęstniał. Przygotowany na bazie masła, czosnku i tymianku z dolanym bulionem, musztardą oraz odrobiną soku z cytryny sos idealnie otula mięso, pięknie pachnie i perfekcyjnie komponuje się z drobiem.

Pokrój filety na podobnej wielkości kawałki, a usmażą się w tym samym czasie.

Nie wrzucaj całego mięsa na patelnię naraz. Jeśli będzie za ciasno, puści wodę i zacznie się dusić. Smaż kurczaka tylko do lekkiego zrumienienia. Nie musi być wtedy gotowy w środku, bo dojdzie jeszcze w sosie. Po zakończeniu gotowania sprawdź, czy kurczak nie jest różowy w środku. Jeśli masz termometr, najgrubszy kawałek powinien mieć 74 stopnie Celsjusza.

Składniki:

• 600 g filetów z kurczaka,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 3 łyżki masła,
• 1 łyżka oleju,
• 3 ząbki czosnku,
• 200 ml bulionu drobiowego,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• 1 łyżeczka listków świeżego tymianku,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• szczypta słodkiej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść filety z kurczaka i pokrój je w niezbyt małe kawałki.
2. Dopraw mięso solą, pieprzem oraz słodką papryką, a następnie lekko oprósz mąką.
3. Rozgrzej na patelni olej z 1 łyżką masła.
4. Smaż kurczaka partiami po około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się przyrumieni.
5. Przełóż mięso na talerz.
6. Dodaj na patelnię pozostałe masło, a potem dorzuć drobno posiekany czosnek oraz tymianek.
7. Smaż wszystko przez chwilę, cały czas mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.
8. Wlej bulion, dodaj musztardę i sok z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj sos.
9. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj go w sosie przez około 5 minut.
10. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj więcej pieprzu, soli albo kilka kropli soku z cytryny.
11. Podawaj kurczaka od razu, najlepiej z puree ziemniaczanym i prostą surówką. Smacznego!