Przestań panierować schabowe w bułce tartej. Jest lepszy sposób na kotlety

Jeśli klasyczny niedzielny schabowy zaczął ci się odrobinę nudzić i szukasz sposobu na to, aby odświeżyć to danie, świetnym pomysłem będzie zmiana panierki. Zamiast bułki tartej wykorzystaj... wiórki kokosowe. Spokojnie – w tym szaleństwie jest metoda. Nie dominują smaku mięsa ani nie sprawiają, że staje się ono słodkie, ale nadają kotletom delikatnie orzechowy aromat i jeszcze większą chrupkość niż zwykła bułka tarta.

Aby wiórki kokosowe dobrze trzymały się kotletów, warto wcześniej lekko je rozdrobnić. Nie chodzi jednak o zmielenie ich na pył – najlepiej, aby swoją konsystencją przypominały drobną bułkę tartą.

Dzięki temu panierka równomiernie pokryje mięso, nie będzie odpadać podczas smażenia i zyska idealnie chrupiącą strukturę. Warto również po panierowaniu odstawić kotlety na kilka minut, aby wszystkie warstwy dobrze się ze sobą połączyły.

Składniki:

• 600 g schabu bez kości,
• 2 jajka,
• 100 g wiórków kokosowych,
• 40 g mąki pszennej,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta słodkiej papryki,
• szczypta czosnku granulowanego,
• olej rzepakowy lub smalec do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój schab na 4 kotlety o grubości około 1,5 cm.
2. Przykryj każdy kawałek folią spożywczą i rozbij tłuczkiem na cienkie plastry.
3. Oprósz mięso z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką oraz czosnkiem granulowanym. Odstaw na około 15 minut.
4. Wsyp wiórki kokosowe do blendera i zmiksuj je przez kilka sekund, aby stały się drobniejsze, ale nie miel ich całkowicie na pył.
5. Przygotuj trzy głębokie talerze. Do pierwszego wsyp mąkę, w drugim roztrzep jajka, a do trzeciego przesyp rozdrobnione wiórki kokosowe.
6. Obtocz każdy kotlet najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu dokładnie pokryj wiórkami kokosowymi.
7. Delikatnie dociśnij panierkę dłonią i odstaw kotlety na 10 minut.
8. Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż schabowe na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka nabierze złocistego koloru.
9. Przełóż gotowe kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostaw na 2 minuty przed podaniem.

Możliwości jest wiele – od klasycznych dodatków, takich jak ziemniaki i młoda kapusta, po nieco mniej oczywiste propozycje, na przykład sałatkę z ananasem. Jeśli zależy ci na podbiciu smaku wiórków kokosowych, warto postawić na lekkie, delikatnie słodkie dodatki, np. mizerię z odrobiną cukru lub surówkę z marchewki i jabłka.