Przestań panierować schabowe w bułce tartej. Jest lepszy sposób na kotlety
Złocista panierka i soczyste mięso to danie, które od lat nie wychodzi z mody, ale oczywiście nawet tu jest pole do drobnych zmian. Zamiast panierować kotlety schabowe w bułce tartej, wykorzystaj zupełnie inny produkt.
Jeśli klasyczny niedzielny schabowy zaczął ci się odrobinę nudzić i szukasz sposobu na to, aby odświeżyć to danie, świetnym pomysłem będzie zmiana panierki. Zamiast bułki tartej wykorzystaj... wiórki kokosowe. Spokojnie – w tym szaleństwie jest metoda. Nie dominują smaku mięsa ani nie sprawiają, że staje się ono słodkie, ale nadają kotletom delikatnie orzechowy aromat i jeszcze większą chrupkość niż zwykła bułka tarta.
Szparagowe roladki z szynką i serem w chrupiącej panierce. Lepsze niż schabowe
Panierka z wiórek kokosowych
Aby wiórki kokosowe dobrze trzymały się kotletów, warto wcześniej lekko je rozdrobnić. Nie chodzi jednak o zmielenie ich na pył – najlepiej, aby swoją konsystencją przypominały drobną bułkę tartą.
Dzięki temu panierka równomiernie pokryje mięso, nie będzie odpadać podczas smażenia i zyska idealnie chrupiącą strukturę. Warto również po panierowaniu odstawić kotlety na kilka minut, aby wszystkie warstwy dobrze się ze sobą połączyły.
Przepis na schabowe z wiórkami kokosowymi
Składniki:
- 600 g schabu bez kości,
- 2 jajka,
- 100 g wiórków kokosowych,
- 40 g mąki pszennej,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta słodkiej papryki,
- szczypta czosnku granulowanego,
- olej rzepakowy lub smalec do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Pokrój schab na 4 kotlety o grubości około 1,5 cm.
- Przykryj każdy kawałek folią spożywczą i rozbij tłuczkiem na cienkie plastry.
- Oprósz mięso z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką oraz czosnkiem granulowanym. Odstaw na około 15 minut.
- Wsyp wiórki kokosowe do blendera i zmiksuj je przez kilka sekund, aby stały się drobniejsze, ale nie miel ich całkowicie na pył.
- Przygotuj trzy głębokie talerze. Do pierwszego wsyp mąkę, w drugim roztrzep jajka, a do trzeciego przesyp rozdrobnione wiórki kokosowe.
- Obtocz każdy kotlet najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu dokładnie pokryj wiórkami kokosowymi.
- Delikatnie dociśnij panierkę dłonią i odstaw kotlety na 10 minut.
- Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż schabowe na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka nabierze złocistego koloru.
- Przełóż gotowe kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostaw na 2 minuty przed podaniem.
Z czym podawać schabowe w panierce kokosowej?
Możliwości jest wiele – od klasycznych dodatków, takich jak ziemniaki i młoda kapusta, po nieco mniej oczywiste propozycje, na przykład sałatkę z ananasem. Jeśli zależy ci na podbiciu smaku wiórków kokosowych, warto postawić na lekkie, delikatnie słodkie dodatki, np. mizerię z odrobiną cukru lub surówkę z marchewki i jabłka.
