Poznając irlandzką kuchnię możesz natknąć się na nazwę champ, którą określa się tamtejsze purée ziemniaczane. Nie jest to jedyna alternatywa dla klasycznego purée znana na Wyspach Brytyjskich – nie sposób nie spróbować tam słynnego colcannonu, czyli purée z dodatkiem kapusty lub jarmużu, którym często zajadają się Brytyjczycy podczas Halloween. Champ jest nieco szybszy w przygotowaniu, ponieważ oprócz podstawowych składników na zwykłe purée potrzebujesz jedynie szczypiorku, który nadaje daniu kolorytu i podkreśla smak ziemniaków.
WIDEOKluski ziemniaczane z białym serem. Perełka kuchni kujawsko-pomorskiej
Jak przygotować purée po irlandzku?
Przepis na champ jest niezwykle prosty i nie wymaga wielu składników. Zaczynamy od wyboru odpowiednich ziemniaków, a najlepiej sprawdzają się mączyste, które łatwo się rozgniatają i nadają purée kremową konsystencję. Najpierw gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, a w międzyczasie dusimy szczypiorek w mleku z masłem, aż stanie się miękki. Ugotowane ziemniaki dokładnie ucieramy razem z mlekiem i szczypiorkiem, aż masa stanie się kremowa. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem i proszę – szybki i prosty dodatek do obiadu, wprost z Zielonej Wyspy, jest gotowy.
Przepis na champ, czyli purée po irlandzku
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków,
- 120 ml mleka,
- 1 duży pęczek szczypioru,
- 7 łyżek masła,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie włóż je do dużego garnka, zalej wodą, dodaj sól, a następnie doprowadź wodę do wrzenia.
- Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu 15-20 minut aż ziemniaki będą miękkie.
- Po tym czasie odcedź wodę, przełóż ziemniaki z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, potrząsając garnkiem co chwilę, aby nadmiar wilgoci całkowicie odparował.
- W międzyczasie wlej mleko do małego rondla, dodaj posiekany szczypior, dopraw pieprzem i podgrzewaj przez chwilę na małym ogniu i zdejmij rondelek z kuchenki.
- Zacznij ugniatać ziemniaki tłuczkiem lub drewnianą pałką aż uzyskasz gładką masę.
- Dodaj kawałki masła, a kiedy się roztopi, dodaj gorące mleko ze szczypiorem i ubijaj całość do uzyskania kremowego purée.
- Dopraw pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj. Gotowe!
