Puszyste ciasto z malinami. Z przepisu Strzelczyka zawsze się udaje

Ciasto z malinami najlepiej smakuje wtedy, gdy trwa sezon na świeże owoce, ale poza nim można sięgnąć również po maliny mrożone. To wypiek z kategorii tych bezproblemowych: składniki wystarczy połączyć w jednej misce, odczekać chwilę i wstawić formę do piekarnika. Lubię takie receptury, bo efekt jest domowy, a przygotowanie nie wymaga miksera ani cukierniczego doświadczenia.

Sekretem tego deseru jest kasza manna. Po połączeniu z kefirem potrzebuje kilkunastu minut, aby wchłonąć wilgoć i napęcznieć. Dzięki temu masa po upieczeniu nie jest sucha, lecz sprężysta i miękka nawet następnego dnia.

Kefir reaguje z sodą oczyszczoną, co pomaga ciastu rosnąć i nadaje mu lekkość. Maliny warto rozłożyć na wierzchu tuż przed pieczeniem. W trakcie pobytu w piekarniku delikatnie zapadają się w masę, zostawiając w niej owocowe, lekko kwaskowe akcenty.

Nie pomijaj czasu odpoczynku masy. To właśnie wtedy kasza manna zmięknie, a ciasto z malinami zyska właściwą konsystencję po upieczeniu.

Składniki:

• 2 jajka,
• 250 ml kefiru,
• 120 ml oleju słonecznikowego,
• 200 g cukru,
• 10 g cukru waniliowego,
• 160 g kaszy manny,
• 160 g mąki pszennej,
• 3 g sody oczyszczonej,
• 1 szczypta soli,
• 150 g świeżych malin,
• 20 g cukru pudru.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj prostokątną formę, wykładając jej dno papierem do pieczenia, a boki smarując masłem.
2. Wbij jajka do dużej miski, dodaj kefir i wymieszaj składniki rózgą kuchenną.
3. Wlej olej, wsyp cukier, cukier waniliowy, sól oraz sodę, a następnie połącz całość.
4. Dodaj kaszę mannę i mąkę, po czym mieszaj masę tylko do chwili, aż znikną grudki.
5. Odstaw ciasto na 20 minut, aby kasza manna wchłonęła płyn.
6. Przelej masę do przygotowanej formy i równomiernie rozłóż na niej maliny.
7. Piecz ciasto przez około 55-60 minut do suchego patyczka.
8. Wyjmij formę z piekarnika, wystudź wypiek i przed podaniem oprósz go cukrem pudrem.

To ciasto z malinami można podać samo albo z porcją gęstego jogurtu, lodami waniliowymi czy kleksem bitej śmietany. Zamiast malin sprawdzą się też borówki, porzeczki lub pokrojone morele.