Cobbler wywodzi się z tradycyjnej kuchni amerykańskiej i powstał jako szybka alternatywa dla klasycznych tart. Zamiast idealnie gładkiego, dopracowanego spodu, owoce zapieka się pod nieregularną, chrupiącą warstwą rzadszego ciasta lub delikatnych ciasteczek. Nazwa dania nawiązuje do charakterystycznego wyglądu wypieku – jego wierzch po upieczeniu przypomina brukowaną drogę (ang. cobblestone).
Największą zaletą cobblera jest jego uniwersalność. Możesz przygotować go z niemal dowolnymi owocami – świetnie sprawdzą się soczyste brzoskwinie, borówki, truskawki, maliny, a jesienią śliwki czy jabłka.
WIDEOHot dogi na wypasie. Zamiast kiełbaski postaw na klopsiki w aromatycznym sosie pomidorowym
Przepis na cobbler
Nie musisz schładzać ciasta w lodówce, niczego wałkować ani używać specjalistycznego sprzętu. Wystarczy łyżka lub trzepaczka. Pod wpływem temperatury owoce puszczają sok i tworzą gęsty, aromatyczny syrop, który idealnie łączy się ze złocistym wierzchem.
Cobbler smakuje najlepiej wyciągnięty prosto z piekarnika, serwowany z dużą gałką lodów waniliowych, która powoli topi się na gorących owocach.
Składniki:
Nadzienie:
- 500 g świeżych lub mrożonych owoców (np. brzoskwinie pokrojone w cząstki i borówki),
- 2 łyżki cukru (najlepiej brązowego),
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
- pół łyżeczki cynamonu.
Ciasto:
- 150 g mąki pszennej,
- 100 g cukru,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 150 ml mleka,
- 70 g roztopionego masła,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj pokrojone owoce z cukrem, skrobią oraz cynamonem. Przełóż je na dno formy do pieczenia (np. naczynia żaroodpornego lub tortownicy).
- W drugiej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Wlej mleko, roztopione masło i wanilię. Wymieszaj całość łyżką tylko do połączenia składników. Masa powinna mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.
- Wylej ciasto równomiernie na przygotowane owoce. Nie mieszaj warstw – ciasto podczas pieczenia samo wypłynie na wierzch i stworzy chrupiącą skorupkę.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza (tryb góra-dół) i piecz przez około 35-40 minut, aż wierzch pięknie się zrumieni, a owoce zaczną bulgotać.
Podawaj na ciepło z gałką ulubionych lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Smacznego!
