Puszyste placki z Podkarpacia. Mogą konkurować nawet z tradycyjnymi racuchami
Choć wielu osobom kojarzą się z pancakes albo racuchami, liwance to zupełnie osobna historia. Ten tradycyjny przysmak z Podkarpacia i Karpat od lat gości na stołach, szczególnie podczas śniadań i podwieczorków.
Proste ciasto drożdżowe, odrobina cierpliwości przy wyrastaniu i smażeniu, a efekt końcowy zawsze robi wrażenie – liwance są puszyste, lekkie i delikatnie pachną skórką cytrynową.
Kiedyś przygotowywano je przede wszystkim na wsi, jako sycący posiłek dla całej rodziny. Dziś wracają do łask w nowoczesnych kuchniach i można je spotkać zarówno w domach, jak i na regionalnych jarmarkach. Joanna, autorka bloga, "Królestwo Garów" podzieliła się swoim sprawdzonym przepisem na to wyjątkowe danie – i to właśnie na nim się tutaj opieramy. Przepis pochodzi z książki Róży Makarewicz "Praktyczna kuchnia" z 1910 roku.
Puszyste bułeczki serowo-jabłkowe. Sprawdzony przepis na drożdżowe wypieki
Przepis na liwance
Składniki:
- 270 g mąki tortowej,
- 450 ml ciepłego mleka,
- 2 jajka,
- 40 g drożdży świeżych lub 12 g suchych,
- 35 g cukru,
- ¼ łyżeczki soli,
- skórka otarta z cytryny,
- masło klarowane.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj rozczyn. Drożdże wymieszaj z cukrem, łyżką mąki i 50 ml ciepłego mleka. Odstaw, aż zaczną pracować.
- Żółtka połącz z resztą mleka, dodaj mąkę, skórkę cytrynową i rozczyn. Wymieszaj do uzyskania konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego.
- Białka ubij na sztywną pianę z solą i delikatnie wmieszaj do masy.
- Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
- Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym smaż placki na złoto z obu stron.
- Najlepiej smakują z twarogiem i powidłami albo konfiturą z róży.
Z czym podawać liwance?
Choć klasyka to biały ser i powidła śliwkowe, liwance świetnie odnajdują się także w nowoczesnych odsłonach. Możesz je polać miodem, posypać cukrem pudrem, podać ze świeżymi owocami albo śmietaną. Niektórzy serwują je nawet w wersji wytrawnej – z bryndzą czy wędzonym oscypkiem.
Jedno jest pewne: niezależnie od dodatków, liwance zawsze mają w sobie coś wyjątkowego – kawałek historii i mnóstwo smaku.
