Pyszna alternatywa dla klasycznego makaronu. Podaję je do sosu bolońskiego
Makaron z gotowanych ziemniaków, czyli tzw. noodle, cieszy się ogromną popularnością w krajach azjatyckich. Jednak doskonale smakuje nie tylko z ostro-słodkimi sosami na bazie oleju sezamowego i sosu sojowego. Możesz go podać także do włoskich sosów pomidorowych. To mało popularne zestawienie, ale mojej rodzinie smakuje bardziej niż spaghetti.
Noodle ziemniaczane świetnie zastąpią klasyczny makaron
Ziemniaczane noodle to świetny sposób na wykorzystanie resztek z wczorajszego obiadu. Makaronowe kluski przygotowywane są w bardzo podobny sposób jak nasze kopytka czy kluski śląskie, z tym że do masy na noodle nie trzeba dodawać jajka. Wystarczy zagnieść tylko 3 składniki, nie licząc szczypty soli.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ekspresowa zupa tajska z kurczakiem rozbudzi zmysły. Sam zapach sprawi, że zaburczy ci w brzuchu
Sos do noodle w azjatyckim stylu
Poniżej znajdziesz przepis na noodle z sosem bolońskim. Jeśli jednak masz ochotę na podanie obiadu w azjatyckim stylu, wystarczy, że zmieszasz na patelni kilka orientalnych składników. Najpierw delikatnie podsmaż czosnek z dwoma łyżkami oleju roślinnego. Zdejmij patelnię z palnika, dodaj pokrojony w plasterki szczypiorek od cebuli dymki, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki chińskiego czarnego octu, łyżeczkę cukru i łyżkę płatków papryki chili. Taki sos wymieszaj z makaronem z ugotowanych ziemniaków.
Jak zrobić ziemniaczane noodle?
Do przygotowania obiadu dla dwóch osób potrzebujesz 0,5 kg ugotowanych i ugniecionych ziemniaków. Najlepiej sprawdzają się ziemniaki typu C z dużą ilością skrobi i kremowym, rozpadającym się miąższem.
Składniki:
- 0,5 kg ziemniaków typu C,
- 3 szklanki skrobi ziemniaczanej,
- pół szklanki ciepłej wody,
- pół łyżeczki soli.
Wykonanie:
- Obierz, umyj i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie – możesz wykorzystać ziemniaki z wczorajszego obiadu. Rozgnieć je tłuczkiem na jednolitą masę.
- Zagnieć z niewielką ilością ciepłej wody i mąką ziemniaczaną. Stopniowo dodawaj wodę i mąkę do uzyskania konsystencji gładkiej masy, z której jesteś w stanie ulepić kulę.
- Odrywaj kawałki ciasta i roluj w długie wałki – trochę grubsze niż makaron spaghetti, ale cieńsze od tych na kopytka.
- Wałki wrzuć do garnka z gotującą się osoloną wodą. Wyłów po wypłynięciu na powierzchnię.
Przepis na sos boloński w stylu włoskim
Podstawą wielu włoskich sosów jest podsmażony na oliwie czosnek i pomidory. W sezonie wykorzystaj świeże sparzone pomidory bez skórek. Poza sezonem dodaj domowy przecier, passatę lub pomidory z puszki. Do rozgrzanego pachnącego czosnku dodaj mięso mielone wieprzowo-wołowe. Podsmaż do momentu, w którym nie będzie już wody. Dodaj pomidory, całość wymieszaj i zredukuj, smażąc jeszcze przez ok. 5-8 minut. Dopraw solą, pieprzem, bazylią i oregano.
Makaron z sosem à la bolognese możesz posypać startym parmezanem, świeżą bazylią lub natką pietruszki.
