Pyszna alternatywa dla klasycznego makaronu. Podaję je do sosu bolońskiego

10 stycznia 2025, 12:03

Noodle ziemniaczane świetnie zastąpią klasyczny makaron

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | ellinnur

Makaron z gotowanych ziemniaków, czyli tzw. noodle, cieszy się ogromną popularnością w krajach azjatyckich. Jednak doskonale smakuje nie tylko z ostro-słodkimi sosami na bazie oleju sezamowego i sosu sojowego. Możesz go podać także do włoskich sosów pomidorowych. To mało popularne zestawienie, ale mojej rodzinie smakuje bardziej niż spaghetti.

Ziemniaczane noodle to świetny sposób na wykorzystanie resztek z wczorajszego obiadu. Makaronowe kluski przygotowywane są w bardzo podobny sposób jak nasze kopytka czy kluski śląskie, z tym że do masy na noodle nie trzeba dodawać jajka. Wystarczy zagnieść tylko 3 składniki, nie licząc szczypty soli.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Ekspresowa zupa tajska z kurczakiem rozbudzi zmysły. Sam zapach sprawi, że zaburczy ci w brzuchu

Sos do noodle w azjatyckim stylu

Poniżej znajdziesz przepis na noodle z sosem bolońskim. Jeśli jednak masz ochotę na podanie obiadu w azjatyckim stylu, wystarczy, że zmieszasz na patelni kilka orientalnych składników. Najpierw delikatnie podsmaż czosnek z dwoma łyżkami oleju roślinnego. Zdejmij patelnię z palnika, dodaj pokrojony w plasterki szczypiorek od cebuli dymki, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki chińskiego czarnego octu, łyżeczkę cukru i łyżkę płatków papryki chili. Taki sos wymieszaj z makaronem z ugotowanych ziemniaków.

Jak zrobić ziemniaczane noodle?

Do przygotowania obiadu dla dwóch osób potrzebujesz 0,5 kg ugotowanych i ugniecionych ziemniaków. Najlepiej sprawdzają się ziemniaki typu C z dużą ilością skrobi i kremowym, rozpadającym się miąższem.

Składniki:

0,5 kg ziemniaków typu C,
3 szklanki skrobi ziemniaczanej,
pół szklanki ciepłej wody,
pół łyżeczki soli.

Wykonanie:

Obierz, umyj i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie – możesz wykorzystać ziemniaki z wczorajszego obiadu. Rozgnieć je tłuczkiem na jednolitą masę.
Zagnieć z niewielką ilością ciepłej wody i mąką ziemniaczaną. Stopniowo dodawaj wodę i mąkę do uzyskania konsystencji gładkiej masy, z której jesteś w stanie ulepić kulę.
Odrywaj kawałki ciasta i roluj w długie wałki – trochę grubsze niż makaron spaghetti, ale cieńsze od tych na kopytka.
Wałki wrzuć do garnka z gotującą się osoloną wodą. Wyłów po wypłynięciu na powierzchnię.

Przepis na sos boloński w stylu włoskim

Podstawą wielu włoskich sosów jest podsmażony na oliwie czosnek i pomidory. W sezonie wykorzystaj świeże sparzone pomidory bez skórek. Poza sezonem dodaj domowy przecier, passatę lub pomidory z puszki. Do rozgrzanego pachnącego czosnku dodaj mięso mielone wieprzowo-wołowe. Podsmaż do momentu, w którym nie będzie już wody. Dodaj pomidory, całość wymieszaj i zredukuj, smażąc jeszcze przez ok. 5-8 minut. Dopraw solą, pieprzem, bazylią i oregano.

Makaron z sosem à la bolognese możesz posypać startym parmezanem, świeżą bazylią lub natką pietruszki.