Nie marnuję nawet łyżki wczorajszych ziemniaków. Robię z nich kolejny pyszny obiad

Jako wielki przeciwnik marnowania żywności, nie znoszę sytuacji, w których przygotowałem za dużo danego produktu. Postanowiłem więc nauczyć się sztuki zamieniania wady w korzyści. Ugotowane ziemniaki (bądź tu mądry, gdy przy stole dwójka dzieci, których apetytów na dany dzień nie oceniłby nawet największy omnibus), których ktoś inny po prostu by się pozbył, wykorzystuję w przygotowaniu kolejnego obiadu. I to nie byle jakiego.

Krokiety ziemniaczane okazały się więc strzałem w dziesiątkę. Domownicy tak je polubili, że aż zacząłem ich podejrzewać o pewien spisek. Za każdym razem, gdy na stole pojawiają się ugotowane ziemniaki, oni nagle przestają je dojadać. Czyżby była to zmowa w celu uzyskania krokietów? Nie trzeba być wielkim fanem teorii spiskowych, żeby się tego domyślić!

Tak czy inaczej: przygotowanie krokietów z nadmiaru ugotowanych ziemniaków to sposób pod wieloma względami genialny. Nie marnuję żywności, a przy okazji mam już w pewnym stopniu gotowy obiad na następny dzień. Wilk syty, owca cała. Idealnie, prawda?

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków z obiadu,
• 2 jajka,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżka masła,
• 100 g sera żółtego w kostce,
• olej roślinny do smażenia,
• bułka tarta,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane ziemniaki ubijam z dodatkiem łyżki masła.
2. Następnie dodaję do nich jedno jajko, posiekaną natkę pietruszki, starty ser żółty i trochę przypraw.
3. Masę wstawiam na pół godziny do chłodziarki (dzięki temu łatwiej będzie się ją formowało).
4. Po tym czasie wyciągam ziemniaki i lepię z nich krokiety.
5. Panieruję kolejno w rozbełtanym jajku i bułce tartej.
6. Smażę partiami (żeby nie obniżać temperatury tłuszczu, inaczej mogą zacząć pić olej), a następnie delikatnie odciskam je na ręczniku papierowym.

Takie krokiety rewelacyjnie smakują z sosem pieczarkowym, chociaż do niego jeszcze nie przekonałem swojej dziatwy. Być może wkrótce mi się to uda!