Te pyszne i chrupiące kotlety zrobisz za grosze. Dodaj sos pieczarkowy, a nie pożałujesz

Kotlety ziemniaczane były kiedyś bardzo znane, często przygotowywały je nasze babcie. Ta potrawa była tania i łatwa do zrobienia. Często wykorzystywane były do niej ziemniaki, które zostały z obiadu. Dziś można do niej wrócić, ale w nowocześniejszym wydaniu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pierwsze skojarzenie z kotletami? To wciąż te mięsne, schabowe lub mielone. Jednak trzeba przyznać, że coraz popularniejsze są ich wegetariańskie wersje, bo bardzo łatwo przygotować je bez dodatku mięsa. Nie oznacza to od razu sięgania po nietypowe składniki i wegańskie zamienniki, a po prostu wystarczą ziemniaki. Gdy kotlety na ich bazie podasz z pysznym, pieczarkowym sosem - danie będzie kompletne i na pewno zasmakuje całej rodzinie.

Obawiasz się, że ziemniaki tuczą? Ziemniaki nie są aż tak kaloryczne, jak nam się wydaje. Mają znacznie mniej kalorii niż kasze i makarony. Wczesne ziemniaki zawierają w 100 gramach tylko 69 kcal, a ziemniaki późne 85 kcal w 100 gramach. Na dietach sprawdzą się także dlatego, że są lekkostrawne i łatwo przyswajalne. Zawierają śladowe ilości tłuszczu. Mają też działanie zasadotwórcze, dzięki czemu niwelują kwasotwórcze działanie po zjedzeniu mięsa.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków, 
• 60 g mąki pszennej, 
• 1 mała cebula, 
• pół łyżeczki soli, 
• pieprz, papryka do smaku,
• olej do smażenia.

Sos pieczarkowy: 

• 200 g pieczarek, 
• 1 cebula, 
• 50 ml białego wina, 
• 40 g masła, 
• 200 ml śmietanki 36 proc., 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 
• szczypta soli,
• pieprz i sos sojowy smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze części. Ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Wodę ostrożnie odcedź, pozostawiając na dnie ok. 1 cm.
2. Ziemniaki rozgnieć z dodatkiem mąki i przypraw. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. Dokładnie wymieszaj.
3. Z masy ziemniaczanej formuj kotlety.
4. Na patelni rozgrzej olej, smaż kotlety ziemniaczane przez 3-4 minuty z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. Gotowe odkładaj na papierowe ręczniki.
5. Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
6. Na patelni rozgrzej masło. Dodaj cebulę, zeszklij ją, a następnie dołóż pieczarki. Smaż do zrumienienia grzybów, a potem wlej białe wino i podsmażaj jeszcze kilka minut.
7. Posyp grzyby mąką i wymieszaj, a następnie wlej śmietankę. Wymieszaj i dopraw do smaku. Sosem polej kotlety.