Wiele osób wyklucza ten produkt. Myślą, że nie ma wartości i tuczy, a to błąd

Nasi dziadkowie nie wyobrażali sobie bez nich obiadu, teraz coraz częściej wpisywane są na "czarną listę". Wiele osób ich unika i oskarża o to, że powodują tycie i nie mają żadnych wartości odżywczych. Takie opinie są krzywdzące dla tych warzyw i mają niewiele wspólnego z prawdą.

Z danych Generalnego Urzędu Statystycznego wynika, że w ostatnich latach jemy znacznie mniej ziemniaków. Na pewno mają na to wpływ zmiany w sposobie odżywiania, bo kartofle kojarzą się z tradycyjnymi obiadami. W wielu rodzinach takie typowe zestawienia, jak ziemniaki i mięso z sosem pojawia się już rzadziej. Drugi powód? Ziemniaki niesłusznie zyskały złą opinię.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Nasi dziadkowie wprawdzie ziemniaki gotowali niemal codziennie, to jednak ich nie doceniali. Stąd słynne "zjedz mięso i surówkę, ziemniaki możesz zostawić". Tymczasem warto je jeść, bo są bardzo zdrowe i wcale nie tuczące. Oprócz mnóstwa soli mineralnych i witamin znajdziesz w ziemniakach składniki, które obniżają ciśnienie, regulują pracę układu pokarmowego, pomagają usunąć nadmiar wody z organizmu, poprawiają stan skóry, wspomagają wzrok, usprawniają krzepnięcie krwi i redukują stres.

• Witamina C - aby zapewnić sobie dzienne zapotrzebowanie na tą witaminę wystarczy zjeść tylko cztery ziemniaki.
• Witaminy z grupy B - wpływają korzystnie na układ nerwowy i prawidłowe funkcjonowanie przemian węglowodanowych.
• Błonnik - wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego.
• Składniki mineralne, takie jak: magnez, fosfor, potas, wapń, żelazo - dzięki tym składnikom obniża się ciśnienie krwi, są one budulcem dla kości i zębów, dbają o zdrową skórę, włosy i paznokcie.

Ziemniaki nie są aż tak kaloryczne, jak nam się wydaje. Mają znacznie mniej kalorii niż kasze i makarony. Wczesne ziemniaki zawierają w 100 gramach tylko 69 kcal, a ziemniaki późne 85 kcal w 100 gramach. Na dietach sprawdzą się także dlatego, że są lekkostrawne i łatwo przyswajalne. Zawierają śladowe ilości tłuszczu. Mają też działanie zasadotwórcze, dzięki czemu niwelują kwasotwórcze działanie po zjedzeniu mięsa.

W Polsce uprawia się ponad sto odmian ziemniaków. Ze względu na właściwości kulinarne dzieli się je na trzy typy:

• Typ A - sałatkowy. Ziemniaki po ugotowaniu nie rozpadają się i zachowują swój kształt.
• Typ B - ogólnoużytkowy. To uniwersalny i najczęściej spotykany typ ziemniaków. Nadają się do gotowania, pieczenia, smażenia, są idealne na puree.
• Typ C - lekko mączysty. Ziemniaki rozsypują się po ugotowaniu, polecane są na knedle, frytki i placki ziemniaczane.