Na kolację robię ziemniaki po turecku. Chrupiąca skórka to hit

Ziemniaki? Wcale ich nie kojarzymy z turecką kuchnią. Międzynarodową sławę zyskały inne potrawy z tego kraju. Pierwsze miejsce bezsprzecznie należy do kebabu. Jednak gdy ktoś choć raz był w Istambule, ten wie, że ziemniaki są tam bardzo popularne. Kumpiry można tam kupić co krok. Łatwo je też przygotować w domu.

Kumpir to najbardziej znane tureckie danie z ziemniakiem w roli głównej. Miesza się tu mnóstwo smaków, a jednego przepisu nie ma. Kumpir, czyli faszerowany ziemniak może być podawany z różnymi dodatkami.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Faszerowany ziemniak... nic nowego. To prawda, w polskiej kuchni też znamy takie danie. Jednak to w wersji tureckiej urzeka dodatkami i przyprawami. Delikatny miąższ ziemniaków świetnie komponuje się z kuminem, papryką czy cynamonem. Do tego sezonowe warzywa i pyszny sos czosnkowy. Sam ziemniak jest tu też bardzo ważny, bo jest swoistą "ramą" całej potrawy.

Choć lato może wydawać się nie najlepszą porą na ziemniaki, to na pewno nie w takiej formie. Turcy jedzą je w największe upały. Trzeba przyznać, że z dodatkami smakują świeżo i nie są ciężkostrawne, jak po usmażeniu. W dodatku mają sporo błonnika, więc sycą na długo. Dostarczają też sporo energii i potasu, który ma dobry wpływ na ciśnienie. U mnie tak przygotowane ziemniaki sprawdzają się na kolację. Kiedy w upalny dzień nie mamy apetytu, wczesnym wieczorem ziemniaki z dodatkami smakują wyśmienicie!

Składniki:

• 4 ziemniaki, duże, odmiana mączysta,
• 4 łyżki oliwy lub masła,
• 4 łyżki startego sera, najlepiej owczego,
• łyżeczka soli.

Dodatki:

• szklanka poszatkowanej czerwonej kapusty,
• pół szklanki pokrojonych czarnych oliwek,
• pół szklanki pokrojonych pomidorków koktajlowych,
• 1 szalotka,
• pęczek dymki ze szczypiorkiem,
• kilka sztuk chili marynowanych,
• sól, pieprz, kumin, papryka, cynamon do smaku.

Sos tzatziki

Składniki:

• 1 ogórek,
• 1 ząbek czosnku,
• po kilka gałązek koperku i mięty,
• 250 g jogurtu naturalnego,
• sok z cytryny do smaku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki umyj i osusz. Podgotuj je przez około 20 minut. Potem ponakłuwaj je widelcem, posmaruj oliwą i piecz w piekarniku przez około 40 minut w 180 stopniach C.
2. Przygotuj sos tzatziki. Ogórek zetrzyj na tarce o małych oczkach, odciśnij z nadmiaru wody. Wymieszaj go z jogurtem, dopraw do smaku. Dodaj drobno pokrojone zioła. Przełóż do lodówki, by się schłodził.
3. Upieczone i przestudzone ziemniaki natnij tak, by ich nie przekroić na połówki. Wydrąż je, tak by ścianki były stabilne.
4. Miąższ wymieszaj z masłem i serem, wypełnij nim zagłębienia w ziemniakach.
5. Kapustę, szalotkę, pomidorki, oliwki dopraw przyprawami i wymieszaj.
6. Porcję warzyw nakładaj do ziemniaków.
7. Całość polej sosem i posyp drobno pokrojonym szczypiorkiem.