Pyszne i zdrowe mięso. Na Wielkanoc robię z niego pyszny pasztet
Na świątecznym stole zwykle pojawiają się te same mięsa, a szkoda, bo jest też takie, które wypada lżej, ma sporo białka i dostarcza żelaza. Do tego ma delikatny smak, dobrze łączy się z warzywami i przyprawami, a w pasztecie sprawdza się wyjątkowo dobrze.
Pasztet z królika ma dużą zaletę: jest delikatniejszy niż wiele pasztetów przygotowywanych z wieprzowiny, a przy tym nadal sycący i wyrazisty. Mięso królika jest chude, bogate w pełnowartościowe białko i dostarcza kilku ważnych składników mineralnych oraz witaminy B12.
Wielkanocny pasztet jajeczny zapieczony w boczku
Co zawiera pasztet z królika i jak wpływa na organizm?
Mięso królika zawiera dużo białka o wysokiej wartości. To ważne, ponieważ białko daje sytość, wspiera mięśnie i pomaga utrzymać uczucie najedzenia się na dłużej. Królik jest też zwykle chudszy niż wiele innych mięs, dlatego taki pasztet może być lżejszą propozycją niż klasyczne wersje przygotowywane z tłustszych gatunków.
W mięsie królika znajdują się również żelazo, witamina B12, fosfor, cynk i selen. Żelazo oraz witamina B12 są potrzebne do produkcji czerwonych krwinek. Witamina B12 wspiera także układ nerwowy, cynk bierze udział w pracy układu odpornościowego, a selen pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspiera prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.
Kto powinien uważać na pasztet z królika?
Są osoby, które powinny zachować ostrożność. Dotyczy to przede wszystkim ludzi z dną moczanową albo skłonnością do podwyższonego poziomu kwasu moczowego. Mięso królika zawiera puryny, dlatego przy takich problemach lepiej pilnować ilości i częstotliwości spożycia.
Uważać powinny też osoby, które z powodów zdrowotnych muszą kontrolować ilość białka w diecie, na przykład przy niektórych chorobach nerek. Znaczenie ma również sam skład pasztetu. Jeśli do mięsa doda się dużo tłustych składników, końcowy efekt będzie wyraźnie cięższy.
Jak zrobić pasztet z królika?
Składniki:
- tuszka królika lub około 1,2 kg mięsa z królika,
- 300 g wątróbki drobiowej,
- 2 marchewki,
- pietruszka,
- kawałek selera,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 jajka,
- czerstwa kajzerka,
- 100 ml mleka,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- łyżeczka majeranku,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- sól,
- pieprz,
- 2 łyżki masła lub oleju.
Sposób przygotowania:
- Podziel mięso z królika na kawałki i przełóż do garnka.
- Dodaj marchew, pietruszkę, seler, liście laurowe i ziele angielskie.
- Zalej wszystko wodą i gotuj do miękkości mięsa.
- Namocz kajzerkę w mleku.
- Pokrój cebulę i podsmaż ją na maśle lub oleju.
- Dodaj wątróbkę i smaż krótko, tylko do ścięcia.
- Oddziel mięso od kości.Zmiel mięso z królika, warzywa z wywaru, kajzerkę, cebulę i wątróbkę.
- Dodaj jajka, czosnek, majeranek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
- Dokładnie wymieszaj masę.
- Przełóż ją do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz około 60 minut w 180°C.
