Tego pasztetu nie może zabraknąć podczas świąt. Zrobisz go bez strączków i bez mięsa
Tradycyjny pasztet, który pojawia się na świątecznym stole, jest mięsny. Jednak z biegiem lat coraz popularniejsze stały się również wersje wegetariańskie. Dziś przygotujemy jedną z nich, wyjątkowo bez użycia strączków.
Wegetariańskie pasztety są u mnie punktem obowiązkowym podczas świąt. Można je zrobić z kaszy, tofu, soczewicy, fasoli czy ciecierzycy – możliwości jest naprawdę wiele. W tym roku postanowiłam upiec pasztet pieczarkowy i to był strzał w dziesiątkę. Wychodzi aromatyczny, pyszny, a w dodatku jest łatwy do przygotowania.
Faszerowane jajka w bordowym wydaniu. Gotowy pomysł na wielkanocną przekąskę
Zadbaj o pieczarki
W tym pasztecie podstawą jest odpowiednie przygotowanie pieczarek. Po oczyszczeniu należy je zetrzeć na tarce i poddusić na patelni razem z czosnkiem, cebulą oraz sosem sojowym. Zadbaj, aby nadmiar wody odparował. To bardzo ważne, ponieważ jeśli tego nie dopilnujesz, masa może okazać się zbyt miękka i nieprzypominająca w konsystencji tradycyjnego pasztetu.
Dalej sprawa jest już o wiele prostsza. Wystarczy doprawić masę, ubić białka, wszystko wymieszać, a następnie upiec. Brzmi prosto i dokładnie tak jest. To świetna propozycja dla tych, którzy szukają przepisu na swój pierwszy wielkanocny pasztet.
Przepis na pasztet pieczarkowy
Składniki:
- 500 g pieczarek,
- 150 ml mleka,
- 1 cebula czerwona,
- 1 kajzerka,
- 2 jajka,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 ząbek czosnku,
- kilka gałązek świeżego tymianku,
- 10 ml oleju,
- 1 łyżka wędzonej papryki,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki obierz, a następnie dokładnie oczyść i opłucz pod bieżącą wodą.
- Następnie osusz je za pomocą ręcznika papierowego i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Obierz czosnek i cebulę; posiekaj je drobno.
- Natkę pietruszki opłucz i również posiekaj.
- Włóż bułkę do miski, zalej ją mlekiem i pozostaw na około 10 minut do namoczenia. Następnie odciśnij nadmiar płynu.
- Rozgrzej patelnię, wlej olej i wrzuć cebulę wraz z czosnkiem.
- Smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli i lekko zarumieni.
- Dodaj pieczarki oraz listki tymianku. Smaż kilka minut, mieszając, a potem wlej sos sojowy i duś całość, aż odparuje z niej cała woda, a masa stanie się zwarta.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Oddziel białka od żółtek, do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
- Do dużej miski przełóż ostudzone pieczarki z cebulą, dodaj odciśniętą bułkę, żółtka, posiekaną natkę pietruszki, szczyptę gałki muszkatołowej i wędzoną paprykę, całość wymieszaj.
- Delikatnie wmieszaj w masę ubite białka.
- Przygotuj formę do pieczenia, wyłóż papierem i lekko natłuść, a następnie przełóż do niej masę, wyrównaj wierzch.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 60 minut.
- Po upieczeniu pozostaw pasztet do przestudzenia w formie. Gotowe!
