Ratatouille kojarzy się przede wszystkim z duszonymi warzywami pełnymi ziół prowansalskich. Tym razem trafia na chrupiący spód w stylu galette – rustykalnej, francuskiej tarty, której brzegi zawija się do środka bez używania formy. To jedno z tych dań, które przykuwają uwagę swoim apetycznym, pięknym wyglądem, a zatrzymują wyjątkowym smakiem.
Kalafior w parmezanowej panierce. Szybko, smacznie i z pomysłem
Jak sprawić, by galette ratatouille wyszła idealna?
Przygotowując galette, pamiętaj o kilku szczegółach:
- Pokrój warzywa na cienkie, równe plasterki – upieką się w tym samym czasie i będą wyglądać znacznie bardziej efektownie.
- Posól bakłażana i cukinię przed pieczeniem – po 15 minutach osusz je ręcznikiem papierowym. Pozbędziesz się nadmiaru wilgoci, a spód pozostanie chrupiący.
- Nie nakładaj zbyt dużo sosu pomidorowego – może rozmoczyć ciasto.
- Nie przeładowuj tarty – warzywa mogą lekko na siebie zachodzić, ale zbyt gruba warstwa utrudni równomierne pieczenie.
Przepis na galette ratatouille
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 125 g zimnego masła,
- 1 jajko,
- 2-3 łyżki zimnej wody,
- szczypta soli.
Składniki na ratatouille:
- 1 bakłażan,
- 1 cukinia,
- 2 pomidory,
- 1 czerwona cebula,
- 150 g mozzarelli,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj bakłażana, cukinię i pomidory. Obierz cebulę oraz czosnek.
- Pokrój bakłażana, cukinię, pomidory i cebulę w cienkie plasterki. Posól bakłażana i cukinię, odstaw na 15 minut, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Wsyp mąkę do miski, dodaj zimne masło i rozetrzyj je z mąką. Dodaj jajko oraz zimną wodę i szybko zagnieć ciasto. Zawiń je i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Wymieszaj koncentrat pomidorowy z oliwą, przeciśniętym czosnkiem, tymiankiem oraz rozmarynem.
- Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 30 cm i przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Posmaruj środek ciasta przygotowanym sosem, pozostawiając około 4 cm wolnego brzegu. Rozłóż plasterki mozzarelli, a następnie naprzemiennie ułóż pomidory, cukinię, bakłażana i cebulę.
- Zawiń brzegi ciasta do środka, delikatnie przykrywając zewnętrzną część warzyw.
- Piecz galette ratatouille przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza, aż ciasto będzie złociste, a warzywa miękkie.
- Po wyjęciu odczekaj 5 minut i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Smacznego!
