Chrupiący placek z wiosennymi owocami. Zrób, póki jest sezon
Kruche ciasto, z zawiniętymi w nieregularny sposób brzegami i słodko-kwaśnym nadzieniem w środku, to zdecydowanie jedna z propozycji, które pokochasz od pierwszego kęsa. Musisz się spieszyć, bo sezon na jeden z głównych składników powoli zbliża się do końca, a wtedy pozostanie już tylko obejść się smakiem.
Galette wywodzi się z kuchni francuskiej i w najprostszym ujęciu oznacza rustykalną tartę bez formy. Ciasto rozwałkowuje się na płaski krążek, nakłada nadzienie na środek, a brzegi zawija do środka, tworząc charakterystyczną, nieregularną ramkę. To, co do niej trafia, jest właściwie dowolne – popularne są zarówno wersje na słono, jak i na słodko. W tym przepisie wykorzystamy fakt, że sezon na rabarbar jeszcze trwa, a truskawki na dobre rozgościły się na straganach.
Rustykalne galette z pomidorami i serkiem. Smak lata na kruchym cieście
Jak zrobić idealną galette?
Najważniejsze jest tu ciasto. Powinno być kruche, maślane i dobrze schłodzone przed pieczeniem – zadbaj o to, aby masło było zimne i nie zagniataj ciasta zbyt długo, a po upieczeniu brzegi wyjdą złociste oraz idealnie chrupiące. Ważna jest też konsystencja nadzienia, tak aby nie wypływało i nie rozmoczyło spodu. W tym celu wymieszaj owoce z odrobiną cukru i skrobi, a galette wyjdzie jak z francuskiej cukierni.
Przepis na galette z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 150 g zimnego masła,
- 40 g cukru,
- 1 szczypta soli,
- 60 ml bardzo zimnej wody,
- 1 jajko do posmarowania brzegów,
- 1 łyżka cukru do posypania brzegów.
Składniki na nadzienie:
- 300 g truskawek,
- 200 g rabarbaru,
- 60 g cukru,
- 15 g skrobi ziemniaczanej,
- cukier puder do oprószenia.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj w misce mąkę, cukier i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Wlej zimną wodę i zagnieć krótko ciasto tylko do połączenia składników. Uformuj dysk, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
- Umyj truskawki, usuń szypułki i przekrój większe owoce na pół. Rabarbar opłucz i pokrój w 2-3 cm kawałki.
- Wymieszaj owoce z cukrem i skrobią.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia na okrąg o średnicy około 30 cm.
- Nałóż nadzienie na środek, zostawiając około 4-5 cm wolnego brzegu.
- Zawiń brzegi do środka, lekko je zakładając. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem.
- Piecz w 190 stopni Celsjusza przez 35-40 minut, aż brzegi będą złociste, a sok z owoców lekko zgęstnieje.
- Po przestudzeniu oprósz cukrem pudrem. Smacznego!
