Krem kawowy to prosty deser, który nie potrzebuje biszkoptów, mascarpone ani długiego składania. Bazuję na śmietance i słodzonym mleku skondensowanym, a całość przełamuje smak kawy. Na wierzchu wystarczy kakao i kilka wiórków czekolady, by deser wyglądał jak coś kupionego w dobrej cukierni. Jeśli lubisz klasyczne włoskie tiramisu to ten deser na pewno przypadnie ci do gustu.
WIDEOKnedle z morelami krok po kroku. I pomysł na wakacyjny obiad już jest
Najważniejsze wskazówki
Zanim przystąpisz do zrobienia tego deseru, warto zapoznać się z praktycznymi wskazówkami. Dzięki nim nie popełnisz błędu.
- Użyj śmietanki prosto z lodówki – zimna ubija się szybciej i daje gęstszy krem.
- Kawę rozpuszczaj w małej ilości wody – nadmiar płynu może rozluźnić masę.
- Poczekaj, aż kawa całkowicie ostygnie, zanim dodasz ją do ubitej śmietanki.
- Nie gotuj żelatyny – podgrzej ją tylko do rozpuszczenia, inaczej może stracić swoje właściwości.
- Zahartuj żelatynę kilkoma łyżkami kremu przed wlaniem jej do całej miski.
- Po dodaniu żelatyny działaj szybko i od razu rozdziel krem do pucharków.
Przepis na krem kawowy
Składniki:
- 300 ml śmietanki 30 proc.,
- 150 g mleka skondensowanego słodzonego,
- 8 g kawy rozpuszczalnej,
- 30 ml gorącej wody,
- 1 łyżeczka żelatyny,
- 40 ml zimnej wody,
- 1 łyżeczka kakao,
- 30 g gorzkiej czekolady.
Sposób przygotowania:
- Wsyp żelatynę do zimnej wody i odstaw ją na 10 minut.
- Rozpuść kawę w gorącej wodzie i odstaw ją do całkowitego wystudzenia.
- Podgrzej napęczniałą żelatynę krótko w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż stanie się płynna.
- Ubij zimną śmietankę na gęsty krem, ale nie ubijaj jej zbyt długo.
- Dodaj mleko skondensowane i wystudzoną kawę, a następnie zmiksuj całość na małych obrotach.
- Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę z 3 łyżkami kremu, aby ją zahartować.
- Wlej żelatynę do miski z kremem i od razu krótko zmiksuj składniki.
- Przełóż krem do czterech pucharków i wstaw je do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Posyp wierzch kakao i dodaj startą gorzką czekoladę tuż przed podaniem. Smacznego!
Krem kawowy przechowuj w lodówce do 2 dni, szczelnie przykryty folią spożywczą albo w zamkniętych pucharkach. Najlepszą konsystencję ma jednak w dniu przygotowania i następnego dnia – później może zacząć lekko podchodzić wodą.
