Robię go zamiast tiramisu. O wiele mniej pracy, a tak samo pyszny

Krem kawowy to prosty deser, który nie potrzebuje biszkoptów, mascarpone ani długiego składania. Bazuję na śmietance i słodzonym mleku skondensowanym, a całość przełamuje smak kawy. Na wierzchu wystarczy kakao i kilka wiórków czekolady, by deser wyglądał jak coś kupionego w dobrej cukierni. Jeśli lubisz klasyczne włoskie tiramisu to ten deser na pewno przypadnie ci do gustu.

Zanim przystąpisz do zrobienia tego deseru, warto zapoznać się z praktycznymi wskazówkami. Dzięki nim nie popełnisz błędu.

• Użyj śmietanki prosto z lodówki – zimna ubija się szybciej i daje gęstszy krem.
• Kawę rozpuszczaj w małej ilości wody – nadmiar płynu może rozluźnić masę.
• Poczekaj, aż kawa całkowicie ostygnie, zanim dodasz ją do ubitej śmietanki.
• Nie gotuj żelatyny – podgrzej ją tylko do rozpuszczenia, inaczej może stracić swoje właściwości.
• Zahartuj żelatynę kilkoma łyżkami kremu przed wlaniem jej do całej miski.
• Po dodaniu żelatyny działaj szybko i od razu rozdziel krem do pucharków.

Składniki:

• 300 ml śmietanki 30 proc.,
• 150 g mleka skondensowanego słodzonego,
• 8 g kawy rozpuszczalnej,
• 30 ml gorącej wody,
• 1 łyżeczka żelatyny,
• 40 ml zimnej wody,
• 1 łyżeczka kakao,
• 30 g gorzkiej czekolady.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp żelatynę do zimnej wody i odstaw ją na 10 minut.
2. Rozpuść kawę w gorącej wodzie i odstaw ją do całkowitego wystudzenia.
3. Podgrzej napęczniałą żelatynę krótko w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż stanie się płynna.
4. Ubij zimną śmietankę na gęsty krem, ale nie ubijaj jej zbyt długo.
5. Dodaj mleko skondensowane i wystudzoną kawę, a następnie zmiksuj całość na małych obrotach.
6. Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę z 3 łyżkami kremu, aby ją zahartować.
7. Wlej żelatynę do miski z kremem i od razu krótko zmiksuj składniki.
8. Przełóż krem do czterech pucharków i wstaw je do lodówki na co najmniej 2 godziny.
9. Posyp wierzch kakao i dodaj startą gorzką czekoladę tuż przed podaniem. Smacznego!

Krem kawowy przechowuj w lodówce do 2 dni, szczelnie przykryty folią spożywczą albo w zamkniętych pucharkach. Najlepszą konsystencję ma jednak w dniu przygotowania i następnego dnia – później może zacząć lekko podchodzić wodą.