Roladki leśniczego to jesienny hit. Farsz przywodzi na myśl jedno

Jesienią, kiedy możemy rozkoszować się smakiem świeżych grzybów, roladki leśniczego smakują najlepiej. Prawdziwki, podgrzybki, kanie, maślaki - owoce runa leśnego są świetnym składnikiem dań, wzbogacając każdy kęs o aromat i smak lasu.

Roladki leśniczego z tego przepisu są jeszcze doskonalsze, a to dzięki dwóm składnikom. Serek śmietankowy z dodatkiem czosnku i natki pietruszki nieco złagodzi intensywne grzybowe nuty, z kolei dodatek prażonych i zmielonych orzechów do bułki tartej sprawi, że roladki po usmażeniu będą chrupać tak, że sąsiad usłyszy je zza ściany. Nie wspominając o orzechowych nutach, które będą świetnie współgrać z grzybowym profilem dania.

Do tak przygotowanych roladek leśniczego wystarczy podać ziemniaki (lub kaszę np. pęczak) oraz surówkę z kapusty kiszonej lub ogórka małosolnego. Świetnie też sprawdzą się buraczki w formie sałatki lub ćwikły. A jeśli nie masz nic z tych propozycji, po prostu przegryź roladkę kiszonym ogórkiem. Tyle do szczęścia wystarczy.

Składniki:

• 500 g filetu z piersi kurczaka,
• 1 cebula,
• 200 g leśnych grzybów,
• tymianek suszony lub świeży,
• 100 g sera kanapkowego śmietankowego,
• 1 łyżka masła,
• 2 ząbki czosnku,
• jajko,
• garść orzechów laskowych,
• bułka tarta,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Zacznij od uprażenia orzechów laskowych. Możesz to zrobić na suchej patelni lub w piekarniku. Podprażone włóż do ściereczki i ruszaj zawiniątkiem, by z orzechów zeszła łupina. Orzechy ostudź, a następnie zmiel na proszek i dodaj do bułki tartej w proporcji 1:3 (1 część orzechów, 3 części bułki tartej).
2. Przygotuj farsz. Cebulę obierz i posiekaj, a leśne grzyby dobrze oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Następnie wrzuć je do gorącej wody i gotuj ok. 10 minut w osolonej lekko wodzie.
3. Cebulę zeszklij na patelni, następnie dodaj odcedzone grzyby. Smaż całość kilka minut, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
4. Serek kanapkowy wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekaną drobno pietruszką.
5. Filety z kurczaka rozkrój na cienkie płaty, a następnie dobrze rozklep.
6. Każdy płat posmaruj serkiem z czosnkiem pietruszką, a na to wykładaj farsz grzybowy. Mięso zawiń w roladki.
7. Roladki obtaczaj w rozkłóconym jajku, a następnie bułce tartej wymieszanej z orzechami i smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu.
8. Gotowe odkładaj na ręcznik papierowy. Takie roladki leśniczego serwuj z ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej lub ogórka małosolnego.