Rybę bez ości robię w czerwonym sosie. Nawet dzieci nie marudzą już przy obiedzie
Obiad z rybą w roli głównej często kojarzy się z nerwowym sprawdzaniem każdego kęsa w poszukiwaniu ości, ale tym razem jest zupełnie inaczej. Mięciutka, soczysta ryba, otoczona pysznym sosem to propozycja, którą pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci.
Wiele dzieci unika ryb ze względu na specyficzny zapach lub (co gorsza) strach przed ościami, ale mamy na to rozwiązanie: polędwica z dorsza w czerwonym sosie, która sprawia, że problem znika niemal natychmiast.
Polędwica to najszlachetniejsza część ryby - zwarta, biała, niezwykle delikatna i, co najważniejsze, niemal pozbawiona ości. Podana w słodko-wytrawnym sosie na bazie pieczonej papryki i pomidorów, bardziej przypomina ulubione danie jednogarnkowe niż klasyczną rybę z patelni. To idealny sposób na zdrowy posiłek, który znika z talerzy w mgnieniu oka.
Zupa krem z liści rzodkiewki. Wiosenny hit w stylu zero waste
Pyszny i prosty sos do ryby
Aby ryba wyszła pyszna i soczysta, warto postawić na powolne duszenie jej w sosie, pod przykryciem. Dzięki temu chudy dorsz nie wysycha, jak to często bywa podczas tradycyjnego smażenia, a zamiast tego chłonie smaki sosu, czyli słodką paprykę i świeże zioła.
Oprócz świeżych warzyw, z których robimy sos, do garnka dorzucamy też ziemniaki. Gotując się bezpośrednio w passacie, zyskują one głęboki smak i idealnie kremową konsystencję. To kompletny, jednogarnkowy posiłek, dzięki któremu zaoszczędzisz czas, a równocześnie dostarczysz swoim najbliższym cennych kwasów omega-3 w najbardziej przystępnej formie.
Przepis na polędwicę z dorsza w sosie paprykowym
Składniki:
- 600 g polędwicy z dorsza,
- 500 g ziemniaków,
- 200 ml passaty pomidorowej,
- 2 czerwone papryki,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 10 minut (powinny być lekko twarde, ponieważ dojdą w sosie), a następnie odcedź.
- Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.
- Polędwicę z dorsza opłucz pod zimną wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze porcje. Oprósz każdą z nich szczyptą soli oraz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.
- Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj pokrojoną paprykę i czosnek, a następnie smaż całość przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
- Do warzyw wlej passatę pomidorową i wsyp słodką paprykę. Gotuj sos na małym ogniu przez około 5 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Do sosu włóż podgotowane plasterki ziemniaków i wymieszaj, aby dokładnie pokryły się czerwonym sosem.
- Na wierzchu ziemniaków i sosu ułóż kawałki polędwicy z dorsza. Patelnię przykryj pokrywką.
- Duś całość na małym ogniu przez około 8-10 minut. Ryba powinna stać się biała i matowa w środku, ale pozostać soczysta.
- Na koniec posyp danie obficie posiekaną natką pietruszki.
- Podawaj gorące bezpośrednio z patelni lub naczynia. Smacznego!
