Rybę smażę już tylko w ten sposób. Panierka jest chrupiąca, a wnętrze soczyste i miękkie
Jeśli jadłeś kiedyś typowe brytyjskie "fish and chips" i chciałbyś urządzić sobie taką ucztę we własnym domu, to polecam ci dzisiaj pewien specjalny sposób na usmażenie ryby. Sekret tkwi w panierce — chrupiącej, złocistej, estetycznie przylegającej do mięsa. Po prostu niebo w gębie!
Dietetycy i lekarze nie mają wątpliwości, że po ryby powinniśmy sięgać znacznie częściej, niż robimy to teraz. Według wytycznych Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego i Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego spożywanie ryb dwa razy w tygodniu przyniesie nam mnóstwo korzyści zdrowotnych, za które organizm będzie nam bardzo wdzięczny. I chociaż najodpowiedniejszym sposobem obróbki termicznej ryb jest pieczenie lub gotowanie na parze, czasem nie da się oprzeć rybie smażonej w panierce.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Istnieje mnóstwo przepisów na takie danie. Rzecz jasna pierwszą i najważniejszą kwestią jest tu wybór gatunku ryby. Popularne są takie okazy jak dorsz, mintaj czy morszczuk (pamiętaj — byle nie tilapia czy panga!). Druga kwestia to przygotowanie panierki. Rybę najczęściej smaży się po prostu w mące lub jej mieszance z sodą i wodą gazowaną lub piwem, jak przewiduje klasyczne "fish and chips". Ja chcę natomiast przedstawić ci inną możliwość. Uwierz mi, że nie pożałujesz, bo to jedna z najlepszych ryb w panierce, jakie jadłem!
Ryba w chrupiącej panierce
Składniki:
- 5 filetów z ulubionej ryby,
- 1 szklanka mleka 3,2 proc.
- 2 jajka,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- olej do smażenia,
- sól,
- pieprz cytrynowy,
- suszony rozmaryn.
Sposób przygotowania:
- Filety dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na mniejsze kawałki. Oprósz je solą i pieprzem.
- Jajka wbij do miski. Dodaj mleko, mąkę. Dopraw solą, pieprzem cytrynowym i suszonym rozmarynem. Zmiksuj składniki panierki na jednolitą konsystencję o gęstości śmietany.
- Kawałki filetów zamocz w przygotowanej panierce. Smaż z obu stron na rozgrzanym oleju rzepakowym. Na koniec odsącz nadmiar tłuszczu w ręczniku papierowym. Smacznego!
