Rydze

Rydze smażone na masełku mogą być miękkie, aromatyczne i pełne leśnego smaku, pod warunkiem że nie wrzucisz ich od razu na tłuszcz. Najpierw pozwól grzybom odparować nadmiar wilgoci na suchej patelni, a masło dodaj dopiero pod koniec. Dzięki temu rydze nie zrobią się twarde ani gorzkie, tylko delikatnie się przyrumienią.

Rydze należą do najbardziej cenionych grzybów w polskich lasach. Nic więc dziwnego, że wokół ich spożywania narosło wiele mitów. Czy rzeczywiście można je jeść prosto po oczyszczeniu? Odpowiedź jest zapisana w naszych dawnych tradycjach kulinarnych.

Jesienne rydza to leśny rarytas. Problem? Łatwo pomylić go z niejadalnym sobowtórem! Złocistopomarańczowy skarb lasu, tak ceniony za smak, ma jednak swój niezawodny sekret. Jak w 3 krokach odróżnić prawdziwe, pyszne rydze i uniknąć pomyłki z krowiakiem?