Faszerowane jajka na ostatnią chwilę. Wachowicz daje przepis ze składników, które pewnie masz w lodówce

Jajka od lat zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni, szczególnie podczas świąt wielkanocnych. Są niezbędnym składnikiem wielu potraw, ale równie dobrze smakują podane samodzielnie lub w bardziej efektownej odsłonie – z różnego rodzaju farszami.

"Jedną z zalet jajek faszerowanych jest to, że można przygotować je błyskawicznie, a efekt naprawdę potrafi zaskoczyć" – mówi Ewa Wachowicz, dzieląc się swoimi patentami na idealne jajka oraz sprawdzonym przepisem.

Jajko od wieków symbolizowało w Polsce nowe życie i odrodzenie, dlatego jego znaczenie szczególnie widoczne jest w tradycjach wielkanocnych. Dzielenie się jajkiem było gestem pojednania i życzenia dobrobytu, a samo jajko traktowano z dużym szacunkiem. Z czasem zaczęło pojawiać się w coraz bardziej kreatywnych odsłonach kulinarnych. Jajka faszerowane zyskały popularność jako elegancka przekąska, obecna na stołach podczas ważniejszych okazji, przede wszystkim świąt wielkanocnych. "Zawsze powtarzam, że najważniejszy jest produkt. To oznacza, że jajka muszą być dobrej jakości. Ja mam własny kurnik i świeże jaja od moich "wesołych kurek", ale nie każdy ma taką możliwość, dlatego podkreślam, że powinny pochodzić ze sprawdzonego źródła."

"Jajek nie brakuje w sklepach spożywczych, ja jednak zdecydowanie bardziej polecam wybrać się na lokalny targ, nawet jeśli znajduje się nieco dalej od naszego domu. Wielu hodowców sprzedaje tam świeże jajka od własnych kur" – mówi Ewa Wachowicz. I dodaje, że jeśli jednak nie mamy możliwości dotarcia na targ, w sklepach warto zwracać uwagę na oznaczenia wskazujące na sposób chowu kur, ponieważ wpływa on nie tylko na etykę produkcji, ale również na smak.

- Cyfry 0 i 1 oznaczają odpowiednio chów ekologiczny i wolnowybiegowy, które są uznawane za lepsze jakościowo, natomiast 2 i 3 to chów ściółkowy i klatkowy - wyjaśnia.

Istotna jest także struktura żółtka i jego kolor, który może świadczyć o diecie kur. Najlepsze jajka mają żółtko intensywnie żółte lub lekko pomarańczowe, zwarte i nie rozpadające się po ugotowaniu. "Dobre jajko poznaje się po tym, jak wygląda i jak się zachowuje po ugotowaniu, to naprawdę robi różnicę" – podkreśla Ewa. Świeże jajka mają jeszcze jedną cechę – gorzej się obierają po ugotowaniu, natomiast te kilkudniowe obierają się znacznie łatwiej i lepiej nadają się do faszerowania, bo zachowują równą, estetyczną powierzchnię i odpowiednią konsystencję.

Choć jajka kurze są najpopularniejsze, istnieją również inne możliwości, które pozwalają urozmaicić danie. Jajka przepiórcze często wykorzystywane są w bardziej dekoracyjnych wersjach, natomiast kacze charakteryzują się intensywniejszym smakiem.

- Jajka przepiórcze często pojawiają się na moim wielkanocnym stole, ponieważ w naszej rodzinie nie brakuje ich zwolenników. Wbrew pozorom bez problemu można je kupić na większości lokalnych targów spożywczych – mówi Ewa Wachowicz.

Farsz jest najważniejszym elementem jajek faszerowanych i to on nadaje im charakter. Klasyczne wersje opierają się na prostych składnikach, takich jak żółtko, majonez czy musztarda, i to właśnie one najczęściej kojarzą się z domową kuchnią. "Wbrew temu, co może wydawać się wielu osobom, przygotowanie jajek faszerowanych jest proste i nie wymaga żadnych specjalnych starań. Już samo zmiksowanie majonezu z żółtkiem robi całą robotę" – mówi Ewa Wachowicz. Jednocześnie dodaje, że coraz więcej osób sięga po nowe połączenia smaków, dodając składniki bardziej wyraziste lub nietypowe, dzięki czemu jajka faszerowane mogą być zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne. "Dzisiaj chcę się podzielić przepisem na jaja faszerowane szynką i żółtym serem. Proste i smaczne" - mówi Wachowicz i prezentuje przepis.

Składniki:

• 4 jajka,
• 2 łyżki majonezu,
• 2 plastry szynki konserwowej,
• 2 plastry sera żółtego,
• szczypiorek,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj jajka, obierz je i przekrój na pół.
2. Wyjmij żółtka i wymieszaj z majonezem.
3. Dodaj szynkę i ser pokrojone w drobną kostkę.
4. Na końcu dodaj posiekany szczypiorek, dopraw solą i pieprzem.
5. Wymieszaj. Nałóż do wydrążonych białek i posyp jeszcze szczypiorkiem.

Na zakończenie warto podkreślić, że jajka faszerowane to idealne rozwiązanie, gdy brakuje czasu, a chcemy przygotować efektowną przekąskę. Kluczem jest wybór dobrych produktów, świeżych jaj i doprawionego farszu, który może być prosty, klasyczny lub bardziej nowoczesny i eksperymentalny. "Nie trzeba godzin spędzać w kuchni, aby zaskoczyć bliskich – wystarczy kilka składników dobrej jakości i odrobina wyobraźni" - podsumowuje Ewa Wachowicz. Warto o tym pamiętać - podczas Wielkanocy, ale i nie tylko.