Sałatka z podpiekanym chlebkiem to nowy hit. Każdy chce przepis

Kiedy w arabskim domu gospodyni znajduje czerstwe pieczywo to znak, że czas przygotować sałatkę. Fettusz (fattusz, fattush) jest jedną z najpopularniejszych sałatek w kuchni Bliskiego Wschodu. Poza chrupiącym, podpieczonym chlebem znajdziesz w niej liście baklo, czyli portulaki pospolitej. Są mięsiste, orzeźwiające i delikatnie kwaśne. Znalezienie ich w polskim sklepie jest praktycznie niemożliwe, więc w moim przepisie pomijam ich dodatek. 

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Ważnym składnikiem są również owoce granatu lub przygotowywana z niego melasa. Przełamuje smak całego dania i nadaje sałatce nietypowy charakter.

Składniki:

• 1/2 główki sałaty rzymskiej,
• 1 pęczek pietruszki,
• 1 łyżka posiekanej mięty świeżej lub 1 łyżeczka mięty suszonej,
• 1 papryka czerwona,
• 1 papryka zielona,
• 2 pomidory,
• 2 średnie ogórki szklarniowe,
• 1 pęczek szczypiorku lub mała cebula,
• 4 rzodkiewki,
• 2 placki chleba arabskiego (khobez, pita),
• garść ziaren granatu,

Sos

• 1/2 filiżanki oliwy,
• 1 łyżka melasy z granatów,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 łyżeczki sumaku (opcjonalnie),
• sok z połowy cytryny,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Placki chleba (może być czerstwy, suchawy) wkładam do gorącego piekarnika na ruszt i podpiekam, aż staną się rumiane.
2. Po podpieczeniu chleba łamię lub kroję go na kostki o wielkości około 2 × 2 cm.
3. Myję sałatę, osuszam, rwę na mniejsze kawałki i przekładam do miski.
4. Paprykę, pomidory (po obraniu ze skórki), ogórki zielone i rzodkiewkę kroję w średniej wielkości kawałki.
5. Kroję szczypiorek, siekam miętę i pietruszkę. Jeśli używam cebuli zamiast szczypiorku, kroję ją w cienkie piórka.
6. W moździerzu tłukę ząbek czosnku z solą, a następnie dodaję sok z cytryny, melasę, sumak i oliwę. Mieszam tłuczkiem, aby uzyskać aksamitny sos.
7. Jeśli nie mam moździerza, przeciskam czosnek przez praskę, wkładam go do słoiczka, dodaję pozostałe składniki sosu, zakręcam przykrywkę i energicznie potrząsam słoiczkiem, aż powstanie jednolita mieszanka.
8. Wrzucam pokrojone warzywa i kawałki chleba do miski z sałatą, a następnie polewam wszystko sosem.
9. Wszystko dokładnie mieszam.

Ta sałatka świetnie sprawdzi się zarówno jako dodatek, jak i zdrowy lunch. Smacznego!