Ścieram ziemniaki i robię farsz. Każdy prosi o przepis na te placki

Placki ziemniaczane z nadzieniem z mięsna mielonego pojawiają się na moim stole stosunkowo rzadko, ale za każdym razem wprawiają domowników w osłupienie. Trudno im nadziwić się, jak wiele pyszności można zmieścić między warstwami ziemniaczanej masy. Przepis rozdałam już wszystkim znajomym.

Taki obiad to konkret. Jeden placek ziemniaczany wystarczy dla osoby o solidnym apetycie. To ze względu na farsz, który wypełnia wnętrze placuszka - jest dobrze doprawiony, soczysty, pełen aromatu i mocno mięsny.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

To dosyć pracochłonna potrawa, ale potrafi zaskoczyć, bo kto spodziewa się mięsnego farszu w ziemniaczanym placku? Tak naprawdę wnętrze placków może wypełniać dowolny farsz, np. pieczarkowy. Dobrze jednak zadbać oto, by pozbawić takie nadzienie wilgoci (poprzez wcześniejsze podsmażenie i odparowanie pieczarek na patelni lub wymieszanie ich z odrobiną bułki tartej). Dobrym rozwiązaniem może być też podpieczenie placków w piekarniku po wstępnym usmażeniu.

Placki ziemniaczane z mięsnym farszem nie potrzebują towarzystwa. Wystarczy im solidny bukiet świeżych surówek (koniecznie!), możesz też zadbać o dodatek sosu. Jednak im lżejsze dodatki, tym lepiej, gdyż smażony placek ziemniaczany z mięsnym wypełnieniem już sam w sobie może obciążyć układ pokarmowy. Dlatego po takim posiłku warto sięgnąć po herbatkę na lepsze trawienie, np. z werbeny.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków typu C
• 1 jajko,
• 1-2 łyżki mąki,
• 300 g mielonej łopatki wieprzowej,
• 1 średnia cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka tymianku,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• pieprz, sól,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na średnim oku. Następnie odciśnij masę i przełóż na drobne sito lub gazę, by obciekła.
2. Następnie masę ziemniaczaną wymieszaj z jajkiem, solą i pieprzem, dodaj sok z cytryny oraz nieco skrobi, która została na dnie miski z wodą po ziemniakach.
3. Zamieszaj całość. Następnie dodaj 1-2 łyżki mąki w razie potrzeby, by ciasto zyskało odpowiednią konsystencję.
4. Cebulę posiekaj i podsmaż. Kiedy zeszkli się, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po kilku minutach smażenia odstaw całość do ostudzenia.
5. Mięso mielone dopraw tymiankiem, papryką mieloną, solą i pieprzem. Dodaj też cebulę z czosnkiem. Dokładnie wyrób mięsną masę.
6. Na rozgrzanym tłuszczu smaż placki ziemniaczane. Na smażącą się masę z ziemniaków nałóż na środek nieco mięsnego farszu. Następnie przykryj warstwę mięsa porcją ciasta ziemniaczanego, delikatnie dociskając brzegi, by farsz nie wypłynął ze środka.
7. Placki smaż na średnim ogniu z dwóch stron, aż nabiorą złocistego koloru, a mięso w środku będzie gotowe.
8. Placki ziemniaczane odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.