Serek wiejski i twaróg należą do najpopularniejszych produktów nabiałowych w diecie osób, które chcą jeść więcej białka. Można dodać je do kanapek, placuszków, past, sałatek, naleśników albo deserów z owocami.
Ekspertka z Koła Gospodyń Wiejskich radzi, jak zrobić idealny sernik
Choć na pierwszy rzut oka są podobne, nie mają identycznych wartości odżywczych. Jeden z nich daje więcej białka w mniejszej porcji kalorii, drugi ma łagodniejszą, bardziej kremową konsystencję i często jest wygodniejszy do jedzenia bez dodatków.
Twaróg czy serek wiejski? Różnica jest w białku
Twaróg, szczególnie chudy lub półtłusty, jest bardziej skoncentrowanym źródłem białka. W 100 g może dostarczać około 17-19 g białka. Przy tym ma zwykle niewiele tłuszczu i stosunkowo mało kalorii, zwłaszcza w wersji chudej. Serek wiejski również dostarcza białka, ale zwykle mniej. W 100 g ma najczęściej około 11-13 g protein. Zawiera też więcej wody, dlatego porcja wydaje się większa i lżejsza, ale pod względem białka wypada słabiej niż klasyczny twaróg.
To właśnie dlatego na diecie redukcyjnej przewagę często ma twaróg. Łatwiej dzięki niemu podbić białko bez dokładania dużej liczby kalorii. Dla osób trenujących, odchudzających się albo pilnujących sytości po posiłku to duży plus.
Serek wiejski ma jedną wadę, o której łatwo zapomnieć
Serek wiejski bywa wygodniejszy niż twaróg. Nie trzeba go rozgniatać, mieszać ze śmietaną ani doprawiać, żeby dało się go zjeść prosto z opakowania. Dobrze pasuje do pomidora, szczypiorku, rzodkiewki, pieczywa, jajek i sałatek.
Ma jednak więcej sodu niż wiele rodzajów twarogu. To ważne dla osób z nadciśnieniem, zatrzymywaniem wody, obrzękami albo dietą z ograniczeniem soli. Jedno opakowanie serka wiejskiego może nie wydawać się problemem, ale przy codziennym jedzeniu sól szybko się sumuje.
Który produkt lepiej wybrać na redukcji?
Jeśli głównym celem jest jak najwięcej białka przy możliwie małej liczbie kalorii, lepszym wyborem będzie twaróg. Chudy lub półtłusty dobrze syci, ma mało węglowodanów i sprawdza się zarówno w posiłkach na słono, jak i na słodko.
Twaróg można zjeść z jogurtem i owocami, dodać do omletu, placuszków, pasty z jajkiem, farszu do naleśników albo fit sernika. Daje też większą kontrolę nad dodatkami. Samodzielnie decydujesz, ile soli, jogurtu, warzyw albo słodkiego składnika trafi do porcji. Serek wiejski będzie dobry wtedy, gdy liczy się szybkość i wygoda. Można otworzyć opakowanie, dorzucić warzywa i mieć gotową kolację w dwie minuty.
