Siostra Anastazja serwuje roladę z jabłkami. Nawet szarlotka może się schować

Pierwsze krajowe jabłka zaczęły już się pojawiać, więc już chodzą na głowie pyszne desery z tymi owocami w roli głównej. Mięciutka rolada z jabłkowym nadzieniem to propozycja siostry Anastazji. Deser wprost rozpływa się w ustach. Idealnie sprawdzi się na większe okazje, bo na stole prezentuje się naprawdę bajecznie.

Słodkie rolady uchodzą za wyższy stopień cukiernictwa. Często porównywane są z tortami. I to by się zgadzało, bo również trzeba upiec biszkopt. Dalej jednak jest już inaczej. W przypadku rolady najtrudniejsza czynność to zwijanie. Trzeba to zrobić ostrożnie i delikatnie, siostra Anastazja ma na to swój sposób. Żeby rolada nie popękała, jeszcze ciepły biszkopt zawija w rulon przy pomocy czystej ściereczki. Potem wkłada masę jabłkową, a roladę zawija w folię spożywczą i wstawia do lodówki. Wtedy biszkopt i jabłka dobrze się połączą, a rolada ma zwartą konsystencję i nie kruszy się podczas krojenia.

Składniki:

Biszkopt:

• 5 jajek,
• szczypta soli,
• 120 g mąki pszennej,
• torebka cukru wanilinowego,
• 120 g cukru,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa jabłkowa:

• opakowanie galaretki cytrynowej,
• 1 kilogram jabłek,
• cukier puder do smaku,
• płaska łyżeczka cynamonu.

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od biszkoptu. Białka i żółtka oddziel od siebie. Te pierwsze zmiksuj z solą na sztywno, potem dodaj oba cukry, a następnie stopniowo żółtka. Ucieraj masę na średnich obrotach, aż powstanie spójna masa. Do masy dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj delikatnie łyżką.
2. Ciasto wlej na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika, piecz około 15-20 minut, wyjmij z pieca, wyłóż na czystą ściereczkę i zawiń delikatnie w rulon, odstaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Przygotuj masę jabłkową. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce, a potem upraż na patelni z dodatkiem cynamonu, dodaj suchą galaretkę i smaż, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i zagęści owoce. Do gotowych jabłek dodaj cukier puder, żeby osłodzić masę, ostudź.
4. Biszkopt delikatnie rozwiń, posmaruj go równomiernie masę jabłkową, zawiń ponownie w rulon, owiń folią spożywczą, żeby ciasto się skleiło i wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem udekoruj roladę cukrem pudrem.