Siostra Anastazja serwuje roladę z jabłkami. Nawet szarlotka może się schować
Są już pierwsze letnie jabłka i rozpoczynamy sezon na wypieki z tymi owocami. Wiadomo, że jest ich mnóstwo. Siostra Anastazja zaczyna od "górnej półki". Rolada to nie jest bardzo prosty wypiek, ale za to smak ma wspaniały i zawsze robi efekt "wow" podana na stół.
Pierwsze krajowe jabłka zaczęły już się pojawiać, więc już chodzą na głowie pyszne desery z tymi owocami w roli głównej. Mięciutka rolada z jabłkowym nadzieniem to propozycja siostry Anastazji. Deser wprost rozpływa się w ustach. Idealnie sprawdzi się na większe okazje, bo na stole prezentuje się naprawdę bajecznie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasto Kinder Country bez pieczenia robię na okrągło. Ciągle słyszę prośby o dokładki
Odpowiednie zwijanie
Słodkie rolady uchodzą za wyższy stopień cukiernictwa. Często porównywane są z tortami. I to by się zgadzało, bo również trzeba upiec biszkopt. Dalej jednak jest już inaczej. W przypadku rolady najtrudniejsza czynność to zwijanie. Trzeba to zrobić ostrożnie i delikatnie, siostra Anastazja ma na to swój sposób. Żeby rolada nie popękała, jeszcze ciepły biszkopt zawija w rulon przy pomocy czystej ściereczki. Potem wkłada masę jabłkową, a roladę zawija w folię spożywczą i wstawia do lodówki. Wtedy biszkopt i jabłka dobrze się połączą, a rolada ma zwartą konsystencję i nie kruszy się podczas krojenia.
Rolada jabłkowa według siostry Anastazji
Składniki:
Biszkopt:
- 5 jajek,
- szczypta soli,
- 120 g mąki pszennej,
- torebka cukru wanilinowego,
- 120 g cukru,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa jabłkowa:
- opakowanie galaretki cytrynowej,
- 1 kilogram jabłek,
- cukier puder do smaku,
- płaska łyżeczka cynamonu.
Dodatkowo:
- cukier puder do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od biszkoptu. Białka i żółtka oddziel od siebie. Te pierwsze zmiksuj z solą na sztywno, potem dodaj oba cukry, a następnie stopniowo żółtka. Ucieraj masę na średnich obrotach, aż powstanie spójna masa. Do masy dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj delikatnie łyżką.
- Ciasto wlej na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika, piecz około 15-20 minut, wyjmij z pieca, wyłóż na czystą ściereczkę i zawiń delikatnie w rulon, odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj masę jabłkową. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce, a potem upraż na patelni z dodatkiem cynamonu, dodaj suchą galaretkę i smaż, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i zagęści owoce. Do gotowych jabłek dodaj cukier puder, żeby osłodzić masę, ostudź.
- Biszkopt delikatnie rozwiń, posmaruj go równomiernie masę jabłkową, zawiń ponownie w rulon, owiń folią spożywczą, żeby ciasto się skleiło i wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem udekoruj roladę cukrem pudrem.
