Skyr zrobił w ostatnich latach ogromną karierę, szczególnie wśród osób szukających produktów o wysokiej zawartości białka. Nie jest jednak jedynym skandynawskim nabiałem, na który warto zwrócić uwagę. Kvarg pod względem wartości odżywczych może z nim śmiało konkurować, a przy tym ma nieco łagodniejszy smak.
WIDEOWeź skyr i kawałki rabarbaru. Słodkie śniadanie zniknie z talerzy ekspresowo
Choć wyglądem może przypominać gęsty jogurt, kvarg jest produktem serowarskim. Biorąc pod uwagę konsystencję to coś pomiędzy bardzo gęstym jogurtem a delikatnym twarożkiem. W sklepach można znaleźć zarówno wersję naturalną, jak i smakową czy pitną.
Co to jest kvarg i jak powstaje?
Kvarg otrzymuje się z mleka poddanego fermentacji z udziałem bakterii kwasu mlekowego. W wyniku tego procesu białka mleka ulegają ścięciu, a produkt zyskuje charakterystyczną, gęstą i kremową konsystencję.
Naturalny kvarg może mieć bardzo prosty skład, bo zawiera mleko i kultury bakterii. Inaczej wygląda sytuacja w przypadku wersji smakowych, które mogą zawierać między innymi cukier, owoce, przeciery czy aromaty. Dlatego podczas zakupów warto zajrzeć na etykietę. W smaku kvarg jest zwykle łagodny i lekko kwaskowy.
Kvarg czy skyr? Który jest lepszy?
Pod względem zawartości białka oba produkty wypadają bardzo podobnie. W zależności od producenta kvarg może dostarczać około 9-12 g białka w 100 g, co oznacza, że w 200-gramowym opakowaniu może znajdować się około 20 g tego składnika. Jednocześnie naturalne wersje przygotowane z odtłuszczonego mleka mają stosunkowo niewiele kalorii i tłuszczu. Kvarg dostarcza także wapnia oraz witamin z grupy B.
Duża zawartość białka sprawia, że produkt dobrze syci. Może więc sprawdzić się zarówno na śniadanie i kolację, jak i jako przekąska po treningu. Ale jak się ma w porównaniu do skyru? Wartości obu produktów są zbliżone, a wiele zależy od konkretnego składu na etykiecie.
Jak jeść kvarg?
Najprościej potraktować go jak gęsty jogurt lub serek. Do naturalnego kvargu można dodać świeże owoce, orzechy, pestki, nasiona albo odrobinę masła orzechowego. Dzięki temu posiłek dostarczy również tłuszczów, których w odtłuszczonej wersji samego produktu jest niewiele.
Kvarg świetnie nadaje się także do owsianki, naleśników i placuszków. W wersji wytrawnej można doprawić go szczypiorkiem, koperkiem, czosnkiem czy pieprzem i wykorzystać jako wysokobiałkowe smarowidło do pieczywa.
