Śniadanie jak w PRL. Drobne zmiany sprawią, że będzie smaczniejsze
W czasach PRL-u nic tak nie ratowało poranka jak czerstwy chleb, który w kilka minut zamieniał się w sycące, gorące śniadanie. Chleb w jajku, znany również jako tosty francuskie w wersji wytrawnej, to przykład kuchni zero waste w najlepszym wydaniu. Chociaż klasyczna receptura opierała się tylko na jajku i soli, to jest sposób, aby jeszcze bardziej podkręcić jego smak.
Dla wielu z nas to smaki dzieciństwa – zapach smażonego na maśle pieczywa, który niósł się po klatkach schodowych blokowisk. Chleb w jajku był genialnym sposobem na wykorzystanie resztek i do dziś pojawia się na stołach. Prosty przepis warto wzbogacić o dodatek startego sera oraz aromatycznych przypraw.
Ciasto szpinakowe z kremem borówkowym i galaretką. Idealne na każdą okazję
Chleb w jajku
Klasyczne, czyste jajko ścina się bardzo szybko, tworząc szczelną skorupkę. Jeśli jednak dodasz do niego odrobinę mleka lub śmietanki, stworzysz prostą emulsję. Pozwala to płynowi wniknąć w głąb kanalików czerstwego chleba, dzięki czemu po usmażeniu środek jest puszysty jak suflet, a nie suchy jak wiór. Dodatek żółtego sera na patelnię wywołuje natomiast reakcję Maillarda, tworząc chrupiącą, aromatyczną otoczkę.
Składniki:
- 3-4 kromki czerstwego chleba (najlepiej pszenno-żytniego),
- 2 duże jajka,
- 50 ml mleka lub śmietanki 30 proc.
- garść startego sera (np. cheddar lub gouda),
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- szczypta czosnku granulowanego,
- masło klarowane lub olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W głębokim talerzu roztrzep jajka z mlekiem i wszystkimi przyprawami, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Połóż kromki chleba w masie. Daj im około 30-40 sekund na stronę na kąpiel w jajku. Pieczywo musi stać się ciężkie od płynu.
- Rozgrzej tłuszcz na patelni. Smaż na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura spali jajko, zanim środek chleba zdąży się ściąć i stać się kremowy.
- Gdy obrócisz chleb na drugą stronę, posyp wierzch serem. Możesz na 20 sekund przykryć patelnię pokrywką, aby ser idealnie się roztopił.
Podawaj natychmiast, najlepiej z odrobiną szczypiorku lub świeżym pomidorem. Niektórzy dodatkowo polewają go ketchupem. Smacznego!
