Śnieżna babka bez pieczenia jest hitem w moim domu. Po tradycyjną nikt tak chętnie nie sięga

Cytrynowa, marmurkowa, czekoladowa, z najróżniejszymi polewami, a to wciąż nie wszystko. Pomysłów na babkę wielkanocną jest tyle, że niemal co roku można przygotowywać coś nowego i wyjątkowego. Ja stawiam jednak na białą babkę, która nawet nie wymaga pieczenia.

Piękny i wyjątkowy kolor możesz zwykle uzyskać za pomocą różnych polew, nawet zwykłego lukru. Jednak w przypadku babki na zimno ważne są trzy inne rzeczy.

1. Galaretka krystaliczna – użyj tej całkowicie przezroczystej (nie cytrynowej, która jest żółta).
2. Mocne napowietrzenie – ubita śmietanka i miksowanie masy na piankę sprawiają, że pęcherzyki powietrza odbijają światło, dając efekt bieli.
3. Jasne dodatki – użyj białego cukru (nie brązowego) i opcjonalnie jasnych owoców (np. gruszek z puszki zamiast brzoskwiń).

Składniki:

• 500 ml mleka,
• 200 ml śmietanki 30 proc. (dobrze schłodzonej),
• 150 g gruszek z puszki,
• 60 g cukru,
• 30 g galaretki w proszku (3 opakowania krystalicznej/przezroczystej),
• olej do posmarowania formy,
• ulubione owoce, liście mięty albo starta czekolada (opcjonalnie, do dekoracji).

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj wodę i wsyp galaretki do miski. Zalej 250 ml wrzątku i mieszaj dokładnie, aż całkowicie się rozpuszczą.
2. Odstaw do ostygnięcia. Galaretki muszą być zimne i lekko gęste, ale nadal płynne (jak rzadki kisiel).
3. Przygotuj formę do babki, posmaruj ją cienko olejem przy pomocy pędzelka i odstaw.
4. Wlej dobrze schłodzoną śmietankę do wysokiego naczynia i ubij mikserem na sztywno.
5. Pod koniec dodaj cukier i krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
6. Zmniejsz obroty miksera do minimum i powoli wlewaj cienkim strumieniem tężejącą galaretkę, cały czas miksując.
7. Następnie stopniowo dolewaj mleko i miksuj do uzyskania jednolitej, dość rzadkiej masy.
8. Odsącz owoce z puszki, jeśli trzeba, pokrój je na mniejsze kawałki. Dodaj do masy i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
9. Następnie przelej całość do przygotowanej formy.
10. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na całą noc, aby deser całkowicie stężał.
11. Przed podaniem śnieżnej babki zagotuj wodę i przelej ją do większego naczynia.
12. Zanurz formę z deserem na kilka sekund w gorącej wodzie, uważając, aby nie dostała się do środka.
13. Przyłóż talerz do formy, odwróć ją do góry dnem i ostrożnie zdejmij.
14. Udekoruj babkę wedle uznania i podawaj schłodzoną.