Strzelczyk nie polewa kiszonej kapusty olejem. Robi szybki sosik z czterech składników

Pozornie surówka wykonana przez Tomasza Strzelczyka niewiele różni się od tradycyjnej. W składnikach, poza kapustą kiszoną, znajdują się marchewka, jabłko i czerwona cebula. Niby nic takiego, ale widać, że kucharz każdy dodatek traktuje w wyjątkowy sposób.

Uwagę zwraca już samo przygotowanie składników. Strzelczyk zaczyna od dokładnego odciśnięcia kiszonej kapusty – przy czym od razu zaznacza, żeby takiego soku nie wylewać, tylko wypić. Następnie ściera marchewkę na tarce o grubych oczkach, ale nie ściera jabłka.

Kroi je w słupki razem ze skórką, pozostawiając jedynie gniazda nasienne. Czerwoną cebulę kroi w pióra. Kiedy wszystkie składniki są już wymieszane w salaterce, oświadcza:

"To, co mieliśmy mieć pokrojone, jest pokrojone" – mówi kucharz, po czym przechodzi do przygotowania sosu.

Kucharz do surówki dodaje posiekaną natkę pietruszki. Jeśli wolisz inne zioła, możesz ją wymienić na koperek, szczypiorek lub kolendrę.

Składniki:

• 2 duże garści kiszonej kapusty,
• 1 marchewka,
• 1 jabłko,
• 1 czerwona cebula,
• garść natki pietruszki,
• 2 łyżki oliwy,
• pełna łyżeczka miodu,
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta soli.

Wykonanie:

1. Kapustę odciśnij z soku i przełóż do miski.
2. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Z cebuli zdejmij zewnętrzną warstwę, a następnie pokrój ją w pióra.
4. Niewielkie jabłko pokrój w słupki razem ze skórką, pozostaw tylko gniazda nasienne.
5. Składniki delikatnie wymieszaj przy pomocy dwóch widelców.
6. W osobnej miseczce przygotuj sos: wlej 2 łyżki oliwy, dodaj pełną łyżeczkę miodu, 2 łyżeczki musztardy francuskiej, odrobinę pieprzu i soli. Wymieszaj i polej nim surówkę.
7. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, całość ponownie wymieszaj.