Szatkuję i dodaję do ziemniaków. Zwykłe placki mogą się przy nich schować

Masa na placki ziemniaczane fantastycznie przyjmuje wszelkie dodatki. Często zaglądam do lodówki w poszukiwaniu warzyw, których najwyższa pora użyć – trę lub bardzo drobno siekam i dorzucam do masy. Świetnie sprawdzają się cukinia, marchewka oraz… biała kapusta.

Podeszłam do tego pomysłu z rezerwą, obawiając się nawet, że z obiadu może wyjść niemała katastrofa, ale ostatecznie placki wyszły chrupkie na zewnątrz, mięciutkie w środku, a do tego przepyszne – czyli dokładnie takie, jakie chciałam.

Przepis jest prosty i na pewno sobie z nim poradzisz. Zwróć uwagę już na samym początku na wybór ziemniaków, bo wbrew pozorom nie każdy gatunek nadaje się równie dobrze do przygotowania placków. Najlepiej wybrać ziemniaki mączyste, które dobrze wchłaniają płyn - dzięki czemu placki są miękkie w środku po usmażeniu.

Następnie wystarczy ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dorzucić dodatki oraz odsączoną z nadmiaru wody, oczyszczoną i poszatkowaną białą kapustę. Dzięki niej masa staje się bardziej wilgotna i lekka, zaś placki po usmażeniu smakują delikatne i chrupiące.

Składniki:

• 400 g białej kapusty,
• 300 g ziemniaków,
• 1 cebula,
• 2 jajka,
• 2 czubate łyżki mąki pszennej,
• 2 ząbki czosnku,
• pół łyżeczki soli morskiej,
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• pół łyżeczki kuminu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Umyj kapustę, usuń twarde części, a następnie drobno poszatkuj.
2. Wsyp ją do dużej miski, posyp solą, wymieszaj i ugnieć łyżką.
3. Odstaw na godzinę aż zmięknie i puści sok, a następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody.
4. W czasie, gdy kapusta puszcza sok, przygotuj resztę składników. Obierz ziemniaki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, zaś obraną cebulę pokrój w drobną kostkę. Wszystko wsyp do dużej miski.
5. Przeciśnij przez praskę czosnek i dodaj do masy. Wbij jajka, dosyp mąkę, kumin, świeżo mielony pieprz i sól; wymieszaj dokładnie.
6. Dodaj do składników dobrze odciśniętą kapustę i ponownie wymieszaj.
7. Rozgrzej olej na patelni.
8. Nakładaj porcje masy łyżką, smaż placki z obu stron na złoty kolor.
9. Gotowe placki przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
10. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład kwaśną śmietaną. Smacznego!