Szatkuję młodą kapustę i mieszam z jajkami. Placki jeszcze smaczniejsze niż ziemniaczane
Placki ziemniaczane od dawna należą do klasyki polskiej kuchni. Dziś podamy je nieco inaczej i jeszcze smaczniej – zamiast samych ziemniaków dorzucimy składnik ekstra, czyli młodą kapustę. Z ciężkiego dania placki momentalnie stają się lżejsze, wiosenne i przede wszystkim o wiele lepsze w smaku.
Młoda kapusta nie brzmi jak najlepszy dodatek do placków - w końcu jest wodnista, dość delikatna w smaku, ale w rzeczywistości jej pozorne wady są zaletami w przypadku placków. Po pierwsze, młoda kapusta ma znacznie miększe liście niż ta stara, zimowa i dzięki temu nie wymaga długiego gotowania ani parzenia – zmięknie błyskawicznie podczas smażenia na patelni. Po drugie, jej naturalnie słodkawy, łagodny smak, świetnie komponuje się z przyprawami i dodatkami. Placki z jej dodatkiem wyjdą przepysznie, ale tylko jeśli będziesz pamiętać o dwóch ważnych rzeczach.
Chrupiąca tarta ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi. Serowe nadzienie to prawdziwe mistrzostwo
Placki z młodej kapusty
Pamiętaj przede wszystkim od odciśnięciu nadmiaru wody. Młoda kapusta ma w sobie mnóstwo soku. Po poszatkowaniu posól ją lekko i odstaw na 10-15 minut. Gdy puści sok, bardzo mocno ją odciśnij. Jeśli tego nie zrobisz, placki wyjdą zbyt mokre i będą wymagały zbyt dużej ilości mąki, przez co staną się twarde i gumowate. Równie ważne jest drobne poszatkowanie kapusty - im drobniej, tym lepiej placki będą trzymać formę na patelni. Tak przygotowana, po dodaniu do masy ziemniaczanej bardzo dobrze się z nią połączy.
Przepis na placki z młodej kapusty
Składniki:
- 600 g młodej kapusty,
- 90 g mąki pszennej,
- 3 średnie ziemniaki,
- 1 duża marchewka,
- 1 cebula,
- 2 duże jajka,
- 1 pęczek koperku,
- 1 łyżeczka soli,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj młodą kapustę, usuń zewnętrzne liście i poszatkuj na cienkie paski.
- Włóż ją do miski, posól ją i dokładnie wymieszaj, a następnie ugniataj ręką przez około dwie minuty.
- Odstaw kapustę na 20 minut, aby puściła sok i w tym czasie obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę.
- Zetrzyj ziemniaki i marchewkę na tarce o grubych oczkach, cebulę możesz zetrzeć lub pokroić w drobną kostkę. Koperek opłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj.
- W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj starte warzywa i wymieszaj dokładni.
- Odciśnij kapustę z nadmiaru soku i dodaj do masy jajeczno-warzywnej, wsyp mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Rozgrzej na patelni olej. Nakładaj łyżką porcje masy na patelnię i smaż placki z obu stron na złoty kolor.
- Usmażone placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
- Gotowe placki podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład dipem czosnkowym. Smacznego!
