Szkocka zapiekanka, od której trudno się oderwać. Robisz raz, masz obiad na kilka dni
Nie lubisz codziennie stać przy garach? To danie zdecydowanie ułatwi ci życie. Klasyczna zapiekanka pasterska to prosty sposób na sycący, domowy obiad, który zrobisz raz, a będziesz mieć spokój na kilka dni. Połączenie kremowych ziemniaków, soczystego mięsa i aromatycznego sosu sprawia, że po taki posiłek chce się sięgać raz za razem.
Zapiekanka pasterska, znana też jako shepherd’s pie, wywodzi się z kuchni brytyjskiej i pierwotnie była sposobem na wykorzystanie resztek mięsa i ziemniaków. Tradycyjna receptura zakłada użycie mielonej jagnięciny, która duszona z warzywami trafia do naczynia żaroodpornego, a następnie zostaje przykryta kremowym purée ziemniaczanym. Jeśli jednak nie przepadasz za jagnięciną, nic nie stoi na przeszkodzie, by zastąpić ją mieloną wołowiną lub innym mięsem, które lubisz bardziej. Warto jednak wiedzieć, że technicznie rzecz biorąc, taka wersja nosi już inną nazwę – cottage pie, czyli zapiekanka wiejska. Bez względu na to, którą wersję wybierzesz, możesz dowolnie eksperymentować z dodatkami: od groszku po seler naciowy czy korzeń pietruszki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zapomnisz o polskich gołąbkach. Zapiekana wersja po włosku zachwyca smakiem
Przepis na zapiekankę pasterską
Choć zapiekanka pasterska wydaje się prosta, warto pamiętać o kilku rzeczach. Ziemniaki najlepiej ugniatać na gorąco i nie blendować, bo wtedy purée zachowa puszystość, a nie stanie się kleiste. Mięso dobrze jest podsmażyć do zarumienienia i dusić dłużej na małym ogniu, dzięki temu smaki lepiej się połączą, a farsz nie będzie zbyt wodnisty. Polecam na koniec posypać wierzch startym serem i włączyć funkcję grilla – powstanie wtedy chrupiąca, złocista skorupka, której nikt się nie oprze.
Składniki na warstwę mięsną:
- 500 g mielonego mięsa (tradycyjnie jagnięcina, można zastąpić wołowiną lub mieszanką wieprzowo-wołową),
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 marchewki,
- pół szklanki zielonego groszku (może być mrożony),
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- pół szklanki bulionu,
- 1 łyżka sosu Worcestershire,
- sól, pieprz,
- zioła prowansalskie lub tymianek.
Składniki na warstwę ziemniaczaną:
- 700–800 g ziemniaków,
- 2–3 łyżki masła,
- 60 ml mleka lub śmietanki,
- sól, pieprz,
- opcjonalnie: starty ser (np. cheddar lub parmezan) na wierzch.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedź, dodaj masło i mleko, ugnieć na gładkie purée. Dopraw solą i pieprzem
- Przygotuj warstwę mięsną: na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj startą marchewkę. Po chwili wrzuć mięso i smaż, aż się zarumieni. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, bulion, sos Worcestershire, groszek i przyprawy. Duś 15–20 minut, aż nadmiar płynu odparuje, a smaki dobrze się połączą.
- Przełóż mięsną warstwę do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wyłóż purée ziemniaczane. Możesz je lekko rozsmarować lub zrobić wzorki widelcem (ładnie się przypieką). Jeśli chcesz, posyp serem.
- Zapiekaj w 180°C (góra-dół) przez 20-25 minut, aż wierzch się lekko zarumieni. Na koniec można przez kilka minut dopiec na opcji grill, by uzyskać złocistą skórkę.
