Tylko 10 minut gotowania i 5 minut smażenia – tyle potrzeba, aby przygotować fasolkę po hiszpańsku, którą zajada się pół Europy. Oryginalnie na półmisku z tapasami ląduje zielona odmiana, która jest bardziej wytrawna w smaku i dobrze komponuje się z dojrzewającą szynką. Ale jeśli chcesz, możesz sięgnąć po żółtą fasolkę – będzie delikatniejsza i nie mniej pyszna.
WIDEOFasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Hiszpańskie tapasy z fasolką
Na hiszpańskim stole z przekąskami również można zauważyć sezonowe zmiany. Latem pojawia się więcej świeżych warzyw ogrodowych lub poddanych delikatnej obróbce termicznej. W Andaluzji obok fasolki z szynką Serrano popularne są również strąki z prażonymi orzeszkami piniowymi. W jednym i drugim przypadku należy wcześniej ugotować szparagówkę al dente, a następnie podsmażyć na patelni z oliwą, cebulą i czosnkiem. Jeśli lubisz ostre smaki, możesz dodać odrobinę posiekanej papryczki habanero (uwaga: jest o wiele pikantniejsza niż chili).
Przepis na fasolkę szparagową po hiszpańsku
Gotową fasolkę możesz dodatkowo polać oliwą i posypać twardym serem manchego (ser z mleka owczego). Hiszpanie uwielbiają dodawać go do zapiekanek, grzanek i ciepłych przekąsek.
Składniki:
- 1 kg fasolki szparagowej,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 250 g szynki Serrano,
- szczypta świeżo mielonego kolorowego pieprzu,
- 2 łyżki oliwy.
Sposób przygotowania:
- Fasolkę gotuj w osolonym wrzątku przez ok. 10 minut. Odcedź na sitko i od razu przelej zimną wodą.
- Na patelni z rozgrzaną oliwą zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
- Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę, wymieszaj i smaż do zarumienienia.
- Na koniec wrzuć fasolkę, dopraw świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, wymieszaj i po chwili przełóż na talerze.
