Szparagówka po hiszpańsku jest pełna smaku. Syci, a nie zapycha jak z bułką tartą

Tylko 10 minut gotowania i 5 minut smażenia – tyle potrzeba, aby przygotować fasolkę po hiszpańsku, którą zajada się pół Europy. Oryginalnie na półmisku z tapasami ląduje zielona odmiana, która jest bardziej wytrawna w smaku i dobrze komponuje się z dojrzewającą szynką. Ale jeśli chcesz, możesz sięgnąć po żółtą fasolkę – będzie delikatniejsza i nie mniej pyszna.

Na hiszpańskim stole z przekąskami również można zauważyć sezonowe zmiany. Latem pojawia się więcej świeżych warzyw ogrodowych lub poddanych delikatnej obróbce termicznej. W Andaluzji obok fasolki z szynką Serrano popularne są również strąki z prażonymi orzeszkami piniowymi. W jednym i drugim przypadku należy wcześniej ugotować szparagówkę al dente, a następnie podsmażyć na patelni z oliwą, cebulą i czosnkiem. Jeśli lubisz ostre smaki, możesz dodać odrobinę posiekanej papryczki habanero (uwaga: jest o wiele pikantniejsza niż chili).

Gotową fasolkę możesz dodatkowo polać oliwą i posypać twardym serem manchego (ser z mleka owczego). Hiszpanie uwielbiają dodawać go do zapiekanek, grzanek i ciepłych przekąsek.

Składniki:

• 1 kg fasolki szparagowej,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 250 g szynki Serrano,
• szczypta świeżo mielonego kolorowego pieprzu,
• 2 łyżki oliwy.

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę gotuj w osolonym wrzątku przez ok. 10 minut. Odcedź na sitko i od razu przelej zimną wodą.
2. Na patelni z rozgrzaną oliwą zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę, wymieszaj i smaż do zarumienienia.
4. Na koniec wrzuć fasolkę, dopraw świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, wymieszaj i po chwili przełóż na talerze.